如何做出暄軟好吃的饅頭?
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饅頭是北方大眾餐桌上常見的一道主食,主要材料為麪粉。如何做出暄軟、筋道、好吃的饅頭呢?下面小編就把饅頭的做法分享給大家。
操作方法
(01)酵母粉5克左右放入碗中加適量的温水稀釋成酵母水,取800克麪粉放入容器中倒入酵母水和適量的温水用筷子攪拌均勻
(02)攪拌至沒有乾麪粉後調成粗糙的麪糰放在温暖的地方發酵,冬天發麪快的方法是蒸鍋中多加一些水燒至五十度左右關火,把發麪的容器放入鍋中的蒸簾上蓋好鍋蓋等待發酵
(03)發酵好的麪糰是原來的兩倍大,並且麪糰內部呈蜂窩狀即是發酵好了
(04)碗中放入適量的食用鹼加少許清水稀釋,案板鋪撒乾麪粉把發酵好的面放在案板上倒入鹼水,反覆的揉麪使鹼水均勻的融入麪糰中,揉麪10分鐘左右蒸出來的饅頭才暄軟筋道
(05)揉好的麪糰搓成長條後切成大小均勻的面劑子,並且切面沒有明顯的孔洞即是揉麪成功
(06)把切好的面劑子再挨個揉成饅頭胚放在乾淨的玉米葉子上
(07)鍋中加入足量的水把揉好的饅頭胚放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒發20分鐘後開始蒸制,鍋開上蒸汽開始計時15分鐘後關火,冬季蒸饅頭關火後燜3分鐘後再取出
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