廣式雲吞麪怎麼做？

工具/材料

瘦豬肉，雞肉，豬骨，蝦皮，蝦乾，蝦籽粉，豬肉餡，韭黃，豬油

操作方法

在燉鍋中放入瘦豬肉，雞肉，豬骨，蝦皮，蝦乾，加少量蝦籽粉，

將烤制過的大地魚乾掰碎，和上述材料一起放入鍋中，加足量的水燉煮，儘量保持湯底清澈。

將半肥豬肉餡和韭菜黃，生粉，鹽巴，糖，生抽混合，再加少量雞粉，用筷子同方向攪拌均勻，直到攪拌出膠質。

準備好爽口的海蝦蝦仁，將雲吞皮放在手心，加入一個蝦仁和少量豬肉餡。

用手指沾水在雲吞皮兩邊點一下，然後對摺起來，再用另一隻手的虎口加緊收口，合攏成鳳尾狀，一個雲吞就包好了。

燒一鍋沸水，下雲吞，兩到三分鐘後，雲吞浮出水面就可以撈出了。

準備好廣東特有的鹼水銀絲面。將麪糰抖散下入鍋中。煮到六七分熟的時候撈出來，在冷水裏過一下，然後再次下沸水煮十來秒就可以了。

在碗裏放入一點豬肉，倒入煮好的面和雲吞，加一點韭黃。

淋上煮好的湯汁。湯汁差不多剛好沒過雲吞麪就可以了。