怎麼做三絲冷麪？

工具/材料

麪條100克、豬裏脊100克、茭白2根、青椒半個、紅椒半個、芝麻油、花生醬、水、生抽、糖、醋、料酒適量

操作方法

選扁平的寬面放蒸籠裏，蒸六七分熟就可以了。

將麪條放入沸水裏煮30秒撈出濾水，不要煮太久，不然麪條缺乏韌勁。

然後放入芝麻油攪拌均勻，等待冷卻。

接下來炒三絲澆頭，將茭白、彩椒和青椒切出來。

肉切成肉絲後加入料酒和生抽醃製。

熱鍋起油後爆香薑末。

下肉絲炒至發白後撈出。

鍋裏再加少許油，下彩椒翻炒後加入茭白一起炒，加入少許鹽和糖調味。

倒入肉絲一起翻炒熟，澆頭就做好了。

取一口奶鍋，加一些生抽和糖稍微加熱下，關火備用。

花生醬和水1:1比例攪拌均勻。

將花生醬倒入涼麪裏，然後加醬汁和陳醋，攪拌均勻後放上澆頭就做好了。

特別提示

面一般選取寬面，不用棍子面，面煮熟後要用油拌勻，防止粘粘。
三絲標配有肉絲和茭白，其他可以根據自己搭配，比如彩椒、胡蘿蔔絲或者黃瓜絲。