鹼性食物大全

鹼性食物是指通過人體消化吸收後代謝生成 的物質為鹼性物質的食物，一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸鹼性，並不是根據食物口味認為的。
鹼性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體後，經過分解代謝，最終生成的產物使體液呈鹼性，因此是鹼性食物。一般鹼性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可根據強弱，分為強鹼性食物、中鹼性食物和弱鹼性食物。

操作方法

（01）鹼性蔬菜寒性鹼性蔬菜：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹筍、 海帶等。涼性鹼性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。平性鹼性蔬菜：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭等。温性鹼性蔬菜：恰瑪古、山藥、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、葱等。熱性鹼性蔬菜：大蒜、辣椒、胡椒等。

（02）鹼性水果寒性鹼性水果：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺、甜瓜（香瓜）、哈密瓜等。涼性鹼性水果：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果等。平性鹼性水果：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬等。熱性鹼性水果：桃子、櫻桃等。

（03）其它鹼性食物：豆類：四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 豆製品：豆漿、豆腐、豆乾、豆花 堅果類：栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子 穀物類：小米 蛋：皮蛋 飲料：含糖薑茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁、無糖花茶、無糖薑茶、現榨蔬果汁菜餚：炒青菜、滷青菜、燙青菜、青菜豆腐湯、生菜沙律、涼拌沙律、泡菜、新鮮蔬果精力湯、新鮮小麥苗汁油：冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油 調味料：醋、鹽、老薑、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋 甜味劑：蜂蜜、楓糖、木糖醇、赤藻糖醇 乳製品：牛奶、羊奶

特別提示

有一些鹼性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此食醋也屬於鹼性食物。<br/><br/>