![回鍋肉怎麼做]( "回鍋肉怎麼做")
- 回鍋肉是川菜中的傳統菜，川菜館裏必備菜餚。其色澤鮮亮，味淳香濃，油而不膩。回鍋肉工序並不複雜，但要做得好吃，卻不容易。炒回鍋肉，須先挑豬肉。回鍋肉的豬肉以“二刀肉”為宜。“二刀肉”是指去掉豬尾巴一圈肉後，靠近後腿的那塊肉。此部位有肥有瘦，肥瘦相宜。肉挑好後，我們就開始...
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![回鍋肉製作方法]( "回鍋肉製作方法")
- 越是簡單的家常菜要做得讓人難忘，越是需要一點細節的功夫。就像這道經典川菜“回鍋肉”，頗有講究。肉的講究：肥瘦相間的五花肉。燉肉的講究：加入花椒，薑片等作料去腥氣，增加香氣。醬料的講究：郫縣豆瓣醬和甜麪醬用中小火煎炒，完美融合。製作步驟（01）材料1：薑切片，大葱切段。花椒1小把...
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![仔姜炒回鍋肉的做法]( "仔姜炒回鍋肉的做法")
- 仔姜爆炒回鍋肉是一道非常濃香好吃的家常菜，做法簡單，下面分享它的做法與步驟給大家看看。工具/材料五花肉300克，仔姜50克，蒜米適量，醃製過的檸檬1個，1勺生抽，幾點老抽，料酒適量。操作方法首先把五花肉用水煲20分鐘左右，然後拿出來切成厚片。仔姜切成薄片，蒜米準備好。把檸檬切成小...
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![正宗四川回鍋肉做法]( "正宗四川回鍋肉做法")
- 回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家户户都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認...
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![尖椒回鍋肉怎麼做才好吃？]( "尖椒回鍋肉怎麼做才好吃？")
- 工具/材料豬肉、尖椒（二荊條）、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、花椒、食用油、鹽等操作方法首先，最好是挑選新鮮的五花肉。然後洗淨，放入鍋裏煮熟，水裏加少許鹽和薑片。用筷子插肉，沒有血水冒出就熟了。撈出，冷卻。冷卻後的肉切片。不要切太厚，太厚炒不幹不好吃。準備姜、蒜、花椒、幹辣椒...
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![回鍋肉便當怎麼做？]( "回鍋肉便當怎麼做？")
- 工具/材料五花肉，葱薑蒜，花椒，青椒，胡蘿蔔，豆瓣醬，料酒，生抽，食鹽操作方法準備冷水，下葱薑片和花椒，將五花肉放入焯水，八成熟後撈出放進冰水。五花肉切成薄片，姜蒜切片，青椒切塊，胡蘿蔔切片，準備好調料。幹鍋下五花肉，煸炒出油。然後放入葱薑蒜，翻炒均勻。加入豆瓣醬，料酒，生抽，繼續煸炒。將...
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![川菜回鍋肉的做法]( "川菜回鍋肉的做法")
- 川菜回鍋肉是很多人的最愛（尤其是我啦）吃起來油而不膩，這是一道家常菜，相信很多人都愛吃，聽説川菜廚子考試第一道菜就是回鍋肉啊！操作方法（01）將肉放入冷水鍋裏，放入薑片，一大勺料酒，大火將水燒開後轉中火20分鐘左右（02）等到用筷子能戳得透，且沒有血水流出就可以關火，將肉撈出鍋了（03）將撈...
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![木耳回鍋肉怎麼做]( "木耳回鍋肉怎麼做")
- 煮熟的豬肉切薄片後又回鍋煎炒，故稱回鍋肉。回鍋肉多以豬肉、香蒜苗、青紅椒、姜蒜片、豆瓣醬等一起炒。但家常菜常常由於因地制宜、就地取材的關係，而呈現出很多變化。比如今天我就用木耳、青椒炒了一道回鍋肉。操作方法（01）選擇“二刀肉”，即豬後腿與尾巴連接處的第二刀肉，此...
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![最受歡迎的回鍋肉]( "最受歡迎的回鍋肉")
- 不油膩的回鍋肉。操作方法（01）五花肉冷水下鍋，鍋裏放入煮肉料，煮肉的水裏放花椒十幾粒、大料2-3個、香葉2-3片、桂皮一段、薑片4-5片、茴香籽少許、一勺鹽。肉煮開後，小火煮20分鐘。（02）肉煮開後，小火煮20分鐘。（03）煮好的五花肉撈出晾涼後切薄片，越薄越好。（04）洋葱和青椒切塊（05）青蒜...
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![怎樣做正宗的回鍋肉（回鍋肉的做法）]( "怎樣做正宗的回鍋肉（回鍋肉的做法）")
- 主要材料：五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，（正宗的回鍋肉還要放豆乾，再放根紅椒點綴），白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，葱段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺。做法步驟：預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段葱；然後放入冷水中冷卻。其中，冷水中...
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![教你怎麼炒川味回鍋肉]( "教你怎麼炒川味回鍋肉")
- 回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，下面教你如何製作川味回鍋肉。川味回鍋肉（01）將準備好的青椒洗淨切條，二荊條最好。（02）蒜苗準備好洗淨，斜切段。（03）將豬五花煮熟，然後切片，厚度不可太厚也不可太薄。（04）準...
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![蒜苗回鍋肉的做法]( "蒜苗回鍋肉的做法")
- 回鍋肉有多種做法。從選肉、配料到調味料，有一點差異，味道就可能千差萬別。比如配料，有用紅菜椒的，有用青辣椒的，還有用蒜苗的。其中以用蒜苗炒的回鍋肉更香，可以説，正宗的回鍋肉必然搭配青蒜苗。下面就來看看小編的蒜苗炒回鍋肉吧。操作方法（01）豬肉洗淨，放入鍋內煮熟。炒回鍋肉最...
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![川味回鍋肉怎麼做？]( "川味回鍋肉怎麼做？")
- 工具/材料豬後腿二刀肉300克郫縣豆瓣醬12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜麪醬10克豬油25克菜籽油，小葱，姜，花椒適量操作方法選豬後腿的二刀肉，肥四成，瘦六成。準備一鍋冷水，將二刀肉刮洗乾淨，下入鍋中，加薑片，葱結，花椒。大火煮沸後除去浮末，轉小火燉煮30分鐘。撈出盛盤備用，切記不可...
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![美味的“醬香回鍋肉”肉片肥而不膩，醬香濃郁簡單易上手]( "美味的“醬香回鍋肉”肉片肥而不膩，醬香濃郁簡單易上手")
- 簡要回答回鍋肉是傳統川菜其中的一個菜式之一，是用普通的五花肉經過兩種不同方法而做出來的一道肉菜，肥而不膩，味道實在是太香了，是下飯下酒都少不了的家常美食。自己在家也能做出美味的“醬香回鍋肉”肉片肥而不膩，醬香濃郁，鮮香又下飯。醬香回鍋肉的用料如下：五花肉半斤，姜兩片...
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![回鍋肉的做法]( "回鍋肉的做法")
- 回鍋肉，我們全家最愛的菜餚之一。可以説是每月必吃的一道菜，無奈在老公的威逼下，我終於學會了做這道菜，今天就一起來學習下吧。工具/材料五花肉、蒜、薑片、郫縣豆瓣醬、料酒、白糖、鹽、辣椒操作方法讓店家直接把肉企切好，回家後起鍋加涼水，然後把肉放進去，加入薑片和料酒，煮上4...
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![如何做家常回鍋肉？]( "如何做家常回鍋肉？")
- 如今在很多的餐館裏面都能見到回鍋肉的身影，味道確實挺不錯的，吃完之後讓人念念不忘，下面小編給大家介紹下回鍋肉的家常做法，希望對你有幫助。操作方法買回來的五花肉用清水沖洗乾淨，接下來鍋裏放水加入五花肉，然後加上薑片和料酒去腥味。等到水煮沸之後，就能把五花肉倒出來放在...
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![回鍋肉的做法四川名菜]( "回鍋肉的做法四川名菜")
- 回鍋肉是一道四川名菜，非常好吃、下飯，也是一道很地道的家常菜。今天小編給大家分享一下回鍋肉的做法，大家也可以都來試試哦！操作方法（01）取一小塊姜，將姜切成小碎片；取3-4根小葱，將小葱清洗乾淨；將姜、小葱和五花肉放入鍋裏，加入適量的水，煮開；（02）待五花肉煮至肉色變白、不再產生髒泡...
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![五花肉這樣吃才不膩--回鍋肉]( "五花肉這樣吃才不膩--回鍋肉")
- 步驟（01）鍋中加水燒開，放入拍破的蒜姜，葱，幾粒花椒煮出香味，投入五花肉煮十五分鐘左右。（02）煮好的肉撈出放入涼水中浸一下至不燙時取出切薄片，肉片切大點，儘量切薄些比較好。（03）青紅椒切三角塊兒，青蒜苗洗淨切菱形段兒（04）炒鍋入油燒，四成熱時加入肉片慢煎，煎至表面略黃，打卷後盛出，將鍋中...
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![回鍋肉的家常做法]( "回鍋肉的家常做法")
- 四川的回鍋肉可以説是家喻户曉吧，基本上每個人都吃過這道菜，讓我一度以為現在這道菜的普及程度已經跟番茄炒蛋差不多了，今天就來做一道家庭版的回鍋肉吧。食材（五花肉、筍、葱薑蒜、花椒、豆瓣、醬油）操作方法老規矩：焯肉，加清水、大葱、姜、花椒，大火燒開，中小火煮15-20分鐘，用筷...
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![川味回鍋肉的做法]( "川味回鍋肉的做法")
- 川味回鍋肉是一道麻辣鮮香的經典川菜，採用先水煮、再爆炒的烹飪方法，保持了肉質的濃郁鮮香，且減輕了肥肉的油膩感。做這道菜時，五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜儘量選擇不出水的蔬菜，以免沖淡此菜的味道。步驟/方法（01）將五花肉洗乾淨，放入水鍋內煮15分鐘左右，撈出放至冷卻後切片...
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![川菜正宗回鍋肉的做法]( "川菜正宗回鍋肉的做法")
- 回鍋肉是一道家家都能製作的傳統川菜。操作方法（01）洗淨五花肉，鍋中加水，放入肉並煮至肉熟透撈出。（02）蒜苗切成段，辣椒切細條，洋葱切菱形塊，薑切片，放在一邊備用。（03）五花肉過冷水冷置，切塊，放在一旁備用。（04）將鍋燒熱，放入五花肉火煸出油至微黃，肉打卷加入豆瓣醬。（05）依次下辣椒、蒜苗，炒...
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![5道不同地方的回鍋肉做法 各具特色 你最喜歡哪一道呢]( "5道不同地方的回鍋肉做法 各具特色 你最喜歡哪一道呢")
- 簡要回答湖北迴鍋肉、山東回鍋肉、福建回鍋肉、廣西回鍋肉、上海回鍋肉。我國各地的回鍋肉擁有各自獨特的特色和風味，能讓你品嚐到不同的美味。一、湖北迴鍋肉湖北迴鍋肉以醬香味為主，口感鮮嫩。1、原料：豬肉五花肉、葱薑蒜、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、料酒、白糖、生抽...
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![回鍋肉家常做法]( "回鍋肉家常做法")
- 回鍋肉，是把煮熟後的五花肉，再回鍋配輔料一起炒制而成，入口濃香，肥而不膩，色香味濃，風味獨特，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹一下回鍋肉的家常做法。工具/材料五花肉300克，木耳適量，蒜薹150克，紅蘿蔔適量，郫縣豆瓣醬1匙兒。葱，姜，蒜，味精，花椒，紅幹椒，料酒，蠔油，油。操作方法用温水快速泡...
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![回鍋肉如何製作]( "回鍋肉如何製作")
- 回鍋肉是四川傳統菜式，它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋葱，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，這次小編主要用的配菜是青椒，喜歡做菜的朋友可以看看。材料處理（01）將回鍋肉皮上的豬毛用火烙一下，這步可以在購買的時候讓店家幫你做。然後將其浸...
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![青椒回鍋肉的家常做法]( "青椒回鍋肉的家常做法")
- 回鍋肉是四川的一道美食。鹹鮮美味，很多男士都很愛吃的菜。其實女士也很愛這道菜，只是害怕長胖而已。不過偶爾吃吃也還是不錯的。操作方法（01）帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開（02）撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。（03）將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段...
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妙知谷
