教你怎麼炒川味回鍋肉

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，下面教你如何製作川味回鍋肉。

川味回鍋肉

（01）將準備好的青椒洗淨切條，二荊條最好。

（02）蒜苗準備好洗淨，斜切段。

（03）將豬五花煮熟，然後切片，厚度不可太厚也不可太薄。

（04）準備好調味料，豆瓣、鹽、老抽、生抽等。

（05）冷鍋入油，加入幾粒花椒爆香。

（06）倒入片好的肉片，小火先將肉片中的油脂給炒出來，炒焦一點兒口感更好。

（07）肉炒得焦黃以後，將肉撥到一邊，然後小火倒入豆瓣醬炒出紅油後與肉一起翻炒，一定要小火。

（08）倒入青椒和蒜苗進行翻炒，配菜炒熟後放入適當鹽、生抽調味，加一點兒老抽上色。

（09）翻炒均勻後裝盤即可食用，是不是看起來非常有食慾。