五花肉這樣吃才不膩--回鍋肉

步驟

（01）鍋中加水燒開，放入拍破的蒜姜，葱，幾粒花椒煮出香味，投入五花肉煮十五分鐘左右。

（02）煮好的肉撈出放入涼水中浸一下至不燙時取出切薄片，肉片切大點，儘量切薄些比較好。

（03）青紅椒切三角塊兒，青蒜苗洗淨切菱形段兒

（04）炒鍋入油燒，四成熱時加入肉片慢煎，煎至表面略黃，打卷後盛出，將鍋中的豬油倒出來，留底油。

（05）加入郫縣豆瓣一勺，豆豉少許炒香後倒入肉片翻炒，料酒1勺，糖1/2勺，炒勻，最後倒入青紅椒和蒜苗炒至斷生出鍋即可。