大蒜怎麼醃製 酷知科普

簡要回答

醃製大蒜方法很多。今天介紹一種簡單醃製方法，先把新蒜剝外皮，留內皮，浸泡去辣味。再熬製醃蒜的醬汁，把醬油、花椒、大料、醋、白糖和水倒入鍋裏，用大火煮開然後關火放涼。把大蒜連皮放入容器，用醬汁浸泡十幾天後，就醃製好了。醃好的糖蒜配上一碗清粥或者饅頭，是餐桌最受歡迎的開胃小菜。

詳細內容

挑選新蒜，這樣醃出來才更鮮嫩脆爽，把大蒜剝去外皮。

把大蒜剝到留有兩層外皮的狀態。

把大蒜放到盆裏用水泡一下，祛除新蒜的辣味，大概浸泡24小時，中間換1次水。

把泡好的大蒜撈出來，控幹水分。

把醬油、花椒、大料、醋、白糖和水倒入鍋裏，用大火煮開然後關火放涼。

把蒜控幹水分，放入醃蒜的密閉容器裏。

把熬好的湯汁倒入，沒過大蒜，然後蓋上蓋子醃製。

等待至大蒜的顏色變成醬色，證明已經入味了，大約10-15天后就可以吃了。