自制海南椰子飯

椰子飯是海南傳統的農家小吃，上次去海南吃到地道椰子飯久久不能忘懷，他們將優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，做法獨特，味道鮮美！所以回來我也嘗試創新用家裏的電壓力鍋做了，很不錯，教教大家

操作方法

（01）步驟一：首先將蓮子泡水兩個小時、糯米泡水四個小時。

（02）步驟二：用刀將椰子頂部的凹陷處開一個小口，倒出一半的椰汁，留一半椰汁在殼內，然後再將椰殼的開口開更大一些。

（03）步驟三：將糯米倒入椰殼內，再加入葡萄幹、冰糖、枸杞、蜜棗、蓮子，然後將砍下的椰殼重新蓋好，放入高壓鍋內。

（04）步驟四：將高壓鍋內倒入小半鍋清水，將椰子飯隔水壓四十分鐘，接着燜二十分鐘，取出，用刀背敲碎椰殼，享用即可。