山藥和淮山怎麼辨別

簡要回答

辨別的方法包括：從外觀辨別、從產地辨別、從質地辨別、將淮山折斷辨別、從形狀的粗細辨別。

山藥既可以食用，又有藥用效果，很多人都喜歡買回來食用，可是山藥和淮山因為外形長得比較相似，很多人都分不清楚，那麼山藥和淮山應該怎麼辨別呢？下面讓我們一起去了解吧。

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外觀：普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。

產地：淮山在我國淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裏產出的才能被稱為淮山；山藥的產地原為河南焦作。

質地：普通山藥由於是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山的質地比較細膩堅硬，所以不容易折斷，且密度比較大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。

將淮山折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；而山藥沒有這麼堅固，且粉性也不敷足。

山藥粗細平均，一般直徑1—2.5釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗山藥。