正宗紅河干鍋旱鴨做法

簡要回答

做法是：把鴨肉斬成塊，然後放到滾水鍋裏焯水，把鴨肉撈起來，然後加入配料，放到油鍋裏爆炒幾分鐘，然後再小火煎。

有的朋友嘗過了紅河干鍋旱鴨後，就想自己也動手製作這一道菜餚，究竟正宗紅河干鍋旱鴨做法是怎麼做的呢？

詳細內容

鴨肉洗淨後斬塊。不要得斬太大塊，斬得太大，味道進不到鴨肉的裏面

冷水下鍋焯水後撈起，再用冷水把焯過水的鴨肉清洗乾淨

香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片，

準備調料

鍋內到少一些油，油温5分熱倒入調料爆香，炒的目的是讓配料進入到鴨肉裏面

倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。千萬不要把鴨肉的外皮煎得破破爛爛的

倒入料酒150毫升，注意酒不能放的太多了

加入老抽給鴨肉上顏色

加入生抽給鴨肉上鹹味

加入幹辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟

之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋

加上香菜，不喜歡吃香菜的，可以不加，注意香菜不要切得太長了