正宗肉丸子做法

炸肉丸子，蒸肉丸子，汆肉丸子，紅燒肉丸子等等，用肉丸子做出來的美食非常多，今天教大家做正宗的肉丸子，一起來看看吧。

操作方法

做肉丸子的肉不用純瘦肉，但是也不能夠有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例為三七或者二八比較好，買一塊這樣的肉回家，用刀細細的剁成肉泥。

肉餡裏倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些葱薑末，食鹽味素，順時針攪拌，再放入一個雞蛋黃攪拌均勻，撒一點澱粉，或者是剁上一些饅頭，攪拌均勻就可以了。

小孩子很喜歡吃炸肉丸子，鍋裏到油多一些燒熱，把丸子直接搓圓放進去炸，要用小火，炸好後用吸油紙吸油。不過最好給小孩子吃肉丸湯，鍋裏燒開水，把肉丸子直接擠進鍋裏燒開，這樣營養豐富。

再教大家做蒸丸子，其實叫做四喜丸子的，很好吃，肉餡調好之後，用手搓成稍大一些的丸子，放油鍋裏炸的成型，放進蒸鍋裏蒸熟，然後用生抽、味素、一點水和澱粉調成汁熬好澆在上面就可以了。