松花蛋（皮蛋）怎麼吃

松花蛋有稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種傳統的美味，口感爽滑、滋味獨特，愛它的人每每欲罷不能。尤其到了炎熱的夏季，來一盤涼拌松花蛋，這滋味太“酸爽”了，給夏日帶來了一抹清涼和享受。
今天小編就來介紹一下如何吃松花蛋，喜歡的朋友一起來看看吧！

操作方法

（01）松花蛋的營養價值很多人談“松花蛋”而色變，總覺得松花蛋含有鉛，對身體不好，甚至有的説法比較嚇人，説常吃松花蛋能變傻。其實，松花蛋並不可怕，它具有豐富的營養，適當食用對人體有益。1、含有多種人體所需的礦物質，增進食慾，促進營養消化吸收。2、清涼、瀉火、去熱、醒酒、止瀉。3、潤肺、養血、降壓、涼血，保護血管。4、清熱消炎、養心安神、滋補健身。

（02）松花蛋的存儲人們習慣買回來松花蛋直接塞進冰箱，其實，松花蛋的特殊製作工藝不宜放入冰箱保存，會影響松花蛋的口感。松花蛋比較耐儲，放在常温下可以儲存3個月左右，可保證口感爽滑，但是仍然不建議買多，現吃現買最好。

（03）松花蛋的食用方法作為一名資深的松花蛋愛好者，小編推薦幾種自認為最能發揮松花蛋滋味的吃法給大家。1、薑汁松花蛋，將松花蛋切成月牙形，然後將薑末、醋、生抽混合成汁，均勻地澆在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。2、涼拌松花蛋，松花蛋比較適合冷食，切成小塊狀，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等涼拌食用。3、皮蛋瘦肉粥，這是最常見的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鮮辣和皮蛋的爽滑搭配，風味獨特，再加入適量肉沫同炒，下飯又好吃。

（04）選購松花蛋的方法松花蛋的製作過程中會加入一些化學用品，如果選購不當會對人體有害，所以要嚴格選購。1、不要在小商販處購買，最好購買有品牌的、大型商超、無鉛的皮蛋。2、沒有臭味、黴味，皮蛋有淡淡的灰鹼味，略有點刺鼻。3、搖一搖，品質好的皮蛋沒有響聲，如果有響聲説明皮蛋已經壞了。4、外形完整、無破損，無列痕、無黑斑。5、剝開看內部，呈半透明的棕黃色，上面有松花樣的紋理，清潔而有彈性。

（05）切松花蛋不沾刀的小竅門很多喜歡松花蛋的朋友，會為了切松花蛋沾刀而煩惱，其實很簡單，在切的時候把刀上沾點水皮蛋就不會沾刀了，如果切的多的話中途需要多讓刀沾幾次水。

（06）皮蛋食用禁忌皮蛋好吃，但不可毫無顧忌的吃，需要注意以下方面。1、不可多食，畢竟是經過醃製的，多食會導致失眠、精神不集中等症。2、食用的時候最好加入醋同食，不僅能調味而且可以殺菌。3、處於生長髮育期間的小孩不宜食用。4、患有心血管疾病、肝腎疾病、脾陽不足、寒濕下痢者慎食。