人造雞蛋、新鮮雞蛋和真假土雞蛋辨別法

雞蛋的營養很高，對身體有益。但是有時候買到的雞蛋可能有造假的雞蛋，所以就需要練就一雙識別假雞蛋的慧眼。今天就給大家分享人造假蛋、新鮮雞蛋和土雞蛋的鑑別方法。

操作方法

（01）先觀察外觀，一般真雞蛋大頭的那一端附近有一個圓周痕跡，有點類似於北極圈那種形狀。不過不仔細看是看不出來的，所以要仔細觀察。假雞蛋，也就是人造雞蛋就沒有這個圈。

（02）問問雞蛋的氣味。真雞蛋有一股蛋腥味，假雞蛋是石灰的味道。

（03）拿起來晃動。沒有變質的真雞蛋隨便搖晃，也不會感覺到內部在晃動。假雞蛋開始晃動的時候內部不會動，但是多搖幾下裏面就會晃動了。

（04）煮熟之後看蛋殼上面有沒有那個大氣泡，如果沒有就是假雞蛋。

（05）煮熟之後把雞蛋黃撕開，如果是假雞蛋就會感覺是膠狀的，二真雞蛋掰開是粉末狀的。把雞蛋黃扔在桌面上，假雞蛋的蛋黃會彈起因為它是膠狀的，而真雞蛋的蛋黃會被摔壞。

（06）假雞蛋的蛋黃嚼起來是膠狀的感覺，但是真雞蛋的蛋黃嚼起來就有點噎人的感覺。

（07）區分真假土雞蛋可以先用肉眼觀察，一般土雞蛋的個頭比普通雞蛋小，外殼有一層薄薄的白色膜，摸起來有粗糙感。

（08）可以把雞蛋打碎用手觸摸，土雞蛋蛋清清澈黏稠，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，有明顯的凸起，而普通雞蛋呈淡黃色。用手指觸碰土雞蛋蛋黃時，能感到蛋黃有種飽滿感，且有一定的硬度，可以用手指將蛋黃在蛋清中左右推動。而普通雞蛋蛋黃所佔的比例明顯要小一些，而且蛋黃與蛋清高度一致，無凸起，一碰即破。

（09）普通雞蛋的蛋清和蛋黃輕輕攪動幾下就會混合在一起，而土雞蛋的蛋清和蛋黃需要多攪拌好多次才能混和均勻。而且土雞蛋的蛋清濃稠，用筷子可以拉出一條長長的細絲。

（10）真的土雞蛋的蛋黃上面插一根牙籤是不會倒下去的，而普通雞蛋的蛋黃上面立不穩牙籤。