綠豆芽怎麼發又粗又快？

發出粗的綠豆芽的方法是把綠豆放在無油污的容器中用温水浸泡，把豆芽放在用透氣性好的漏水筐子，再放一個浸了水的乾淨棉布以免乾燥，早中晚各淋一到兩次水，在豆芽長出橫向的鬚根即可採收。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多。綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大，口感好，營養豐富。

把泡好的豆子倒入盆或桶，蓋上紗布（要蓋在豆芽上，而不是桶上），淋上水，每隔6-8小時掀起紗布淋水一次（或過水一遍），根據室温來決定過水次數。生綠豆芽的容器一定要保證是不會積水的，並且在每天澆水後，水都不會積在容器內，以免綠豆芽發生腐爛的情況。

温度和濕度要根據自家環境而定，適合發綠豆芽的温度是25°左右，温度高豆子會腐爛，温度低發芽會慢。每天淋三到四次水，缺水的話，豆瓣乾癟不飽滿。發豆芽要避光，否則豆子會提前進行光合作用，變顏色也會影響口感。

豆芽要發的又快又好一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆或綠豆，不要選陳豆，不然會發不起來。泡豆時一定要注意適宜的水温在20-23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。最適宜温度為21~27度，所以夏季要不斷澆水降温也不要放在高温的地方。而冬天氣温低則可以放在爐盤或暖氣上保温。