黑枸杞泡水的顏色變化

黑枸杞泡水是什麼顏色，這個問題相信很多人都很好奇，尤其是對黑枸杞不瞭解的人，看到顏色的變化覺得很好奇，那麼黑枸杞泡水時顏色是怎麼變化的呢？

操作方法

（01）黑枸杞子泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞子中的花青素溶解在水中。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色。

（02）由於花青素對酸鹼的敏感反應，使得黑枸杞在鹼性水中(自來水)浸泡時呈現藍色，在酸性水中(礦泉水)浸泡時呈現紫色。所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍色，礦泉水沖泡是紫色。

（03）用低於60℃的自來水沖泡時，水中立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻後，又變成藍墨水的顏色。用低於60℃的礦物質水沖泡時，水中立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色。

（04）由於温度過高的水會降解花青素，所以用開水沖泡時，水中會立刻會出現拉絲感並出現藍色。等待片刻後，顏色則變的更淡，沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

（05）黑枸杞被稱為“花青素之王” ，又被稱為“滋補軟黃金”、“口服的皮膚化粧品”、“天然抗衰老神器”，那是因為它具有祛斑抗皺、延緩衰老、補腎益精、改善睡眠、預防病症等功效，適量的食用對身體健康非常有好處。黑枸杞除了可以直接泡水喝以外，還可以用於泡酒、熬湯，甚至是直接食用。

（06）泡酒：將適量黑枸杞放入酒中，最好泡上一個月再食用。秋冬季飲用，不僅能滋補養生，而且還能温熱身體。

（07）黑枸杞燉雞：將一個整雞洗淨後放入鍋中，加入適量料酒焯水煮一下。準備好湯鍋，並加入適量水，放入薑片、大棗和整雞，開始燉雞。當雞肉被煮到七分熟的時候，再加入黑枸杞繼續煮到雞全熟即可。

（08）直接吃：黑枸杞可以直接放在嘴中嚼着吃，但是每天5-10克左右就夠了，不適宜服用過量。

特別提示

正是因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高温，所以沖泡黑枸杞時要用60度以下的温水或者是涼水，不能用開水。