冰糖紅燒肉的家常做法

有朋友在酒店做廚師，有幸跟他學了道冰糖紅燒肉的家常做法，現分享給大家。

操作方法

（01）五花肉切成大小相等的方塊備用

（02）在鍋裏倒入少許食用油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，加入少量水，盛入碗中備用

（03）另起油鍋燒熱，八角、桂皮、香葉、生薑放入鍋中小火炒香

（04）加入切好的五花肉繼續煸炒一會兒，表面呈金黃後，加入清水。

（05）加入料酒、老抽、生抽（老抽提色、生抽提味），調好的冰糖水先加一半，大火燒開後轉小火燜1個小時。

（06）約1個小時後，待肉燉爛時，加入剩下的冰糖水、食鹽，大火收汁。最後盛盤撒上葱花即可。

特別提示

燜五花肉時也可以轉至高壓鍋、電燉鍋中燉，燉好後再轉回鍋中收汁。