長條粽子怎麼包 長條粽子的包法圖解教程

不知道是不是很多人都喜歡吃粽子呢，馬上就要端午節了。長條粽子是我國廣西那邊比較常見的一種粽子，很多人都會把粽子包成長條形狀，這樣方便食用。下面讓我們具體來看看吧！

長條粽子怎麼包

特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

步驟：

1、取3-5篇粽葉鋪平；

2、放上餡料；

3、把粽葉向中心折；

4、完全將餡料包裹住；

5、用繩捆綁就做好啦。

包粽子小竅門

1、粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好.汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。 上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。

2、粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象.鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可.如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可.在煮粽過程中不要。

5、添生水：要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮.煮好以後趁熱取出.吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是為上品。

包粽子的米要泡多久

包粽子的糯米一般浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

但其實，糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的。

糯米怎麼浸泡：用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。