包粽子的步驟

包粽子看似簡單，但沒有技巧可是包不好粽子的奧。

操作方法

（01）首先要準備好粽子葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。過去，粽子葉都是老人們去自己摘的，現在北京城周邊沒有蘆葦蕩了，這粽子葉也只有去超市買了。很多人認為粽子葉越綠越豔越好，其實不然，越綠越豔的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊;正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之後，水是淡黃色，那説明這粽葉沒問題，否則，那粽子還是不要吃了。捆粽子要用到馬蘭草，這是北京的特產了。以前，房前屋後就生長着馬蘭草，割下來之後晾乾就可備用了。把粽葉用開水煮一下，與馬蘭草一起泡在清水裏備用。

（02）江米和小棗，也有用糯米、黃米的，視各人口味不同罷了。我個人還是喜歡江米，夠粘夠軟，吃到嘴裏別有滋味。把江米洗淨，放入清水中泡半天，小棗也洗淨，控幹水分，千萬不要把棗核摳出來。我母親説這樣的目的是為了在吃粽子時有吐棗核的時間，以便讓人歇一下，不要吃得太急，怕噎着人。

（03）正式開始包粽子，第一步，把粽子葉靠近葉尖那一半折成三角兜狀，留出來到粽子葉柄的長度差不多是整片葉子的一半長。手心向上用拇指壓住折過來的葉尖部位，其餘四指在葉子下面托住。

（04）第二步，先在三角兜的底部放一顆棗，用來把尖部堵嚴。然後取一把江米放入三角兜中，以達到整個兜的一半為宜。FIVE:再次放入一顆棗，一個粽子放兩顆棗到四顆棗，視粽子大小而定，不過建議包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐兩次棗核就可以了。SIX:再次填入江米，把剛剛放進去的棗蓋住而沒有高於三角兜的邊緣為宜。為了讓粽子好吃，可以把江米用手指壓一壓，相聲《大保鏢》裏不是還有”壓壓我的大徒弟，壓壓我的二徒弟“的詞呢嗎?壓完江米，粽子會更瓷實更有彈性。

特別提示

把粽子葉靠近葉尖那一半折成三角兜狀

不要吃得太急，怕噎着人。