高考食譜大全及做法補腦，高考前飲食注意事項

一年一度的高考又要到來了，在高考期間，考生用腦會比平時多得多，其營養需求當然也更高。為此，考生高考飲食也當注重提高記憶力，注意多吃補腦健智的食品。在我們生活中，有很多廉價又普通的食物，對大腦十分有益，是孩子高考飲食必選食物哦！

操作方法

高考吃點什麼補腦

牛奶

牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

雞蛋

大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽鹼含量密切相關。雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

魚類

魚肉脂肪中含有對神經具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。研究表明，每週至少吃一頓魚非凡是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年痴呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

小米

小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨牀觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。

玉米

玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量穀氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

黃花菜

人們常説，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解鬱”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以幹品和煮熟吃為好。

核桃和芝麻

現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，非凡是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲憊效果很好。

高考食譜大全及做法補腦

核桃枸杞黑米小米粥（安神）

材料：小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。

做法：

1、將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃和水，開火燒。

2、燒開後轉為小火慢燉，砂鍋蓋子下面架一根筷子，防止溢鍋。

3、15-20分鐘後，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可。

4、關火，加入冰糖調味。

點評：核桃富含不飽和脂肪酸，促使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力，是健腦食品首選。黑米和小米都是很好的安神食材，令神經穩定、舒緩。

桂圓蛋湯（促進食慾）

材料：生薑1兩 紅棗3-5粒 桂圓2-3粒 雞蛋1-2個 紅糖適量。

做法：把生薑切絲幹炒香後加一碗水，紅棗桂圓同時放入煮開，待紅棗煮爛後放入2個荷包蛋煮熟，起鍋時放入適量紅糖。

點評：考生平時複習壓力非常大，很容易會有氣血虧虛的問題，而桂圓具有補氣養血的作用。把桂圓同蛋一起煮成湯，不僅具有補氣的作用，而且味道不錯，對促進孩子的食慾具有很大的幫助。

銀耳烏雞湯（減壓）

材料：烏雞500克、銀耳10克、陳皮3克、生薑3克、胡椒6克、草果2枚、豆瓣醬50克、葱、醋適量。

做法：

1、烏雞洗淨切塊。

2、鍋內放入所有材料調拌均勻，放入鍋內加水燉熟即可，佐餐食用。

點評：對於血虛體質的考生來説銀耳烏雞可滋陰補血，養肝益腎；再者銀耳本身就具有安神的作用，對緩解考生的精神壓力過大，也有很好的輔助作用。

魚頭豆腐煲（補腦）

材料：1斤左右的魚頭1個、嫩豆腐1塊、葱10克、姜10克、料酒10克、鹽2克、熱開水1500毫升、醋5毫升。

做法：

1、將魚頭清洗乾淨，對剖開。

2、炒鍋大火燒熱，倒入色拉油，油8成熱的時候滑入魚頭煎1分鐘左右，煎至兩面略黃。

3、倒入料酒，加入熱開水、葱姜和5毫升醋。

4、將豆腐切成小塊，在水燒開後加入豆腐，蓋上蓋子，中火燉15分鐘。

5、開蓋，加鹽調味，出鍋裝盤。

點評：魚肉中含有對神經系統具有保護作用的歐米伽-3脂肪酸，有助於健腦。魚頭中更含有大量蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，對補五臟、健腦益智有很好的效果。

高考前飲食注意事項

高考前和考試期間的三餐飲食，應遵循營養均衡、適度供給、味道怡人的原則。均衡飲食是營養充分吸收的保證，餐桌上要有品種足夠的米飯、青菜、瘦肉、雞蛋、牛奶、水果等;應試之前，要注意孩子的飲食節奏，如孩子食慾下降，則適量添加酸奶、水果、小麪包等簡餐，若孩子食慾大增，注意限制孩子食量，避免暴飲暴食;應試前的飲食口味要向清淡過渡，既要讓孩子喜歡又不過度刺激孩子食慾。