黃花菜炒鮮蘑的家常做法

黃花菜鮮嫩清香，香氣濃郁。鮮蘑肉後肥嫩，香味濃郁。用黃花菜與鮮蘑放入肉，再配輔料同炒，口感爽滑，色香味濃，非常的好吃。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

幹黃花菜，適量，鮮蘑 300克，豬肉 100克，青尖椒 1個。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

把幹黃花菜放入温水中泡發變軟，然後收拾清洗乾淨，控幹水分。

鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

把鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。然後再用手攥一下鮮蘑上的水分。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成薄芡。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，放入葱，姜，蒜，翻炒。

隨即放入黃花菜翻炒，炒至黃花菜顏色變深，放入鮮蘑翻炒，放入少許蠔油，鹽。

炒至鮮蘑變軟，剛下湯汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兑好的薄欠。

芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。