怎樣做水果蛋糕

步驟/方法

（01）蛋黃3個，白糖兩勺，植物油一大勺，隔熱水攪拌均勻。

（02）低粉慢慢過篩後與蛋黃液繼續攪拌，最好是分幾次過篩，攪勻再過。

（03）底粉與蛋液完全攪拌均勻，注意不要畫圈，左右上下都可以，避免攪出面筋。

（04）3大勺熟黑芝麻碾成碎末後加入蛋液中繼續攪拌均勻。

（05）均勻的芝麻蛋黃液，感到稠稠的就可以。

（06）3個蛋白開始用電動打蛋器打發。開始先在2檔上打成粗泡沫，其次再加入幾滴白醋與兩小勺白糖繼續打發，再次加入兩小勺白糖打發，最後加兩小勺白糖打發成硬性泡沫，倒扣盆內的蛋白不會滴下來就表明完成。

（07）將蛋白分3次加入芝麻蛋黃液攪拌均勻，象切菜一樣還是別劃圈。

（08）8寸蛋糕模內抹一層油，再撲一層面粉，注意是薄薄的，目的是容易脱模。

（09）烤箱160度預熱，送入烤箱烤35分鐘，晾涼後脱模。成品不應有裂縫的，不知是我用料不合適還是温度中途變動的原因所造成。

（10）再看一下裝飾：蛋糕表層抹層山楂果醬，用橘子片剖開兩瓣鋪到果醬上。蛋糕外圍用的是成品手指餅（中間切開用）圍成圈，每個手指餅用牙籤與蛋糕做固定，簡單漂亮的水果蛋糕就完成了。