怎樣做重芝士蛋糕

芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

步驟/方法

（01）1、消化餅乾裝在保鮮袋裏，用擀麪杖壓碎。餅乾要儘量壓碎一點。 2、黃油隔水融化，倒入壓碎的消化餅乾裏，攪拌均勻。

（02）3、把攪拌好的消化餅乾倒入六寸的蛋糕圓模裏，用勺子壓平，壓的時候可以稍微用力一點，邊緣要壓實。

（03）4、奶油奶酪室温軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。（天氣冷了，室温軟化的奶油奶酪很難攪打，我們可以用隔水加熱的方法，邊加熱邊攪打。水温控制在50度左右即可。）

（04）5、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。 6、倒入檸檬汁，攪打均勻。（我忘買檸檬了就用等量牛奶代替了）

（05）7、倒入玉米澱粉，攪拌均勻。 8、牛奶和朗姆酒攪拌均勻後加入奶酪糊中攪打均勻。

（06）9、最後全部攪打成奶酪糊。 10、把奶酪糊倒入從冰箱取出的烤模中

（07）11、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，以防底部進水。 12、烤箱160度中下層1小時即可！（烤箱記得預熱） 13、蛋糕冷藏後更好吃

特別提示

消化餅乾要儘量壓的碎一點。

這個蛋糕以防表面烤裂需要隔水加熱，而且水要用熱水。

蛋糕冷藏後更好吃。

由於我忘記買檸檬了，其中的檸檬汁我用等量牛奶代替了，我建議大家用檸檬汁，味道更好，當然，沒加的味道也很棒！