趁豬肉便宜買五斤裏脊肉做冷吃豬肉片，麻辣鮮香，跟吃牛肉乾一樣

簡要回答

豬肉是我們日常生活中經常吃到的一種食物，它富含蛋白質，烹飪起來味道非常香，這種氣息叫做脂香氣，很誘人也勾人食慾。這是因為它脂肪含量高的原因，所以非常香。做法非常多，多到一天都説不完，每個地方都有很經典的豬肉做法，像紅燒、黃燜、扣肉等等。這次要分享的是一道類似小吃的做法，趁着豬肉價格便宜，買上五斤裏脊肉來做冷吃豬肉片。這道冷吃豬肉片我真的太愛了，尤其是看電視劇的時候，香辣鮮香，吃着非常過癮。豬肉部位有很多，選擇裏脊肉是因為它的口感，且外形一整塊，方便操作。這次做了兩種，一個是豬肉條，一個是豬肉片，豬肉片薄薄的，比較入味。因為做的是辣的，這個可以自由調整，喜歡辣一點就可以加多點辣椒進去。整道做法很簡單，最後先炸幹，然後再調味。炸幹是為了方便儲存，水分多放久了容易變質。這是一道小吃、零食的做法，豬肉價格最近很美麗，嘴饞的朋友可以嘗試做一下。冷吃豬肉片，跟吃牛肉乾一樣，味道還更香，不會像牛肉乾一樣硬邦邦的。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】
五斤豬肉，葱姜，滷料包，一勺黃豆醬， 一勺甜麪醬，適量生抽，適量老抽，適量清水，一塊生薑，一把花椒，一把大辣椒，白酒， 蠔油，五香粉，白糖，鹽，孜然粒，味精，熟白芝麻。

【製作步驟】
1.準備五斤 裏脊肉，先把它分成三塊。
2.豬肉放入電飯鍋中，加入一個葱結，適量生薑片，再舀一大勺黃豆醬，一勺甜麪醬，淋入兩三圈生抽，一圈老抽上色。最後倒入沒過食材的清水。
3.蓋上電飯鍋，點稀飯健，煮上一個小時。
4.時間到了之後取出來，用熱水洗乾淨表面的浮沫。
5.準備一大把的幹辣椒，把它剪成絲，然後用水淘洗乾淨，再泡一會，後面炒的時候不容易焦。
6.把一半的豬肉切成片，逆着紋路切，這樣更入味。
7.另一半切成長條，這種長條要順着紋路，可以撕着吃。
8.起鍋倒多一點的油，下入豬肉條，把裏面的水分炸幹，炸到表面顏色金黃。
9.豬肉片也炸到顏色金黃。
10.起鍋倒油，這個油可以用前面炸豬肉的油。下入生薑絲，一小把花椒，多一點的辣椒絲，把它炒香。
11.倒入豬肉條，翻炒幾下，調入一蓋子白酒，適量 蠔油，一勺五香粉，少許白糖，適量鹽，一小把孜然粒，少許味精翻炒均勻。
12.出鍋前撒一把熟白芝麻就可以出鍋了。
13.豬肉片也按照同樣的做法，這個可以加一點辣椒麪進去，吃着更香辣。
14.做好放入盒子密封，放入冰箱冷藏起來，吃的時候就拿出來吃就可以了。

小貼士：
1.辣椒可以加多點，不加辣椒麪的吃起來是微辣。
2.炸幹一點可以很好的保存起來。