蒸紅薯，最忌直接上鍋蒸，牢記3點，比烤的還好吃，個個綿軟流糖

簡要回答

蒸紅薯，最忌直接上鍋蒸，牢記3點，比烤的還好吃，個個綿軟流糖。紅薯是從南美洲傳過來的，自從明朝萬曆年間來到中國，就成了重要的糧食。它的營養價值很高，被明代醫學家李時珍稱作“長壽食物”，經常吃可以強身健體、延年益壽，增強免疫力。
 

天氣越來越冷了，烤紅薯成了“香餑餑”，每天接孩子放學，買烤紅薯的人都絡繹不絕，不僅可以暖手，而且非常好吃，綿軟香甜，簡直讓人無法拒絕。烤紅薯雖然好吃，但價格好貴呀，一斤要十塊錢呢，一箇中等個的就要十幾塊錢，而紅薯才2塊錢呀。
想吃軟糯香甜的紅薯，其實在家就能做，不用烤，蒸一蒸就行了，照樣是軟糯香甜，好吃又省錢。蒸紅薯的做法簡單，但想做得好吃可不容易，大家是怎麼蒸紅薯的呢？
估計很多人都是把紅薯洗一洗，直接放進鍋裏蒸了；也有些人會把紅薯切開，這樣熟得快，其實都不是好方法。這樣蒸出來的紅薯不夠甜，而且水分也很多，沒有烤紅薯好吃。

【蒸紅薯】
1、買一些新鮮的紅薯，選紅心紅薯，六鰲蜜薯就非常不錯，我每次都吃的是這一種。買回來的紅薯，大家是不是直接洗一洗就上鍋蒸了呢？以後別再這麼做了。烤紅薯好吃是有祕訣的，賣烤紅薯的老大爺説，如果把紅薯直接烤，也不會那麼甜、那麼糯，祕訣就是放幾天。
剛買回來的新鮮紅薯水汽比較大，糖分就比較低，吃起來不甜。把紅薯放在陰涼通風處晾幾天，讓水分揮發掉一些，這樣糖分就升高了，不僅很甜，而且無論蒸還是烤都會流糖汁。
2、紅薯不要洗，表面的泥沙是天然的保護層，可以防止紅薯腐爛變質。放在陰涼通風處，不要曬太陽，晾5天左右就行了，這樣就除去了很多水分，吃起來很甜。
3、選幾個細長的紅薯，買紅薯時要挑選細長的，這樣的紅薯纖維少，口感綿軟，而且容易蒸熟，短粗的紅薯就不容易蒸熟，纖維還比較多。把紅薯洗乾淨，表面的泥沙可以用鋼絲球刷一刷，洗乾淨後瀝乾水分。
4、把紅薯的兩頭用刀切掉，一方面是纖維主要在兩頭，另一方面是方便熱量流通，這樣熟得快。雖然從中間切開更容易蒸熟，但那樣會吸收很多水分，導致紅薯吃起來水嘰嘰的，而不是幹糯的口感。
5、然後找幾根牙籤，沒有的話用叉子也行，在紅薯表面扎一紮，扎出一些小孔，這樣也有利於熱量流通，紅薯熟得快，而且蒸的時候糖分就會從這些小孔裏流出來。
6、蒸鍋加水燒開，把處理好的紅薯放進去，蓋上蓋子蒸20分鐘，紅薯就蒸熟了，蒸熟後的紅薯燜10分鐘，糖汁就會慢慢流出來，吃起來又幹又糯，真的是比烤紅薯還要好吃，我每次都是帶皮吃的，紅薯皮含有豐富的花青素、維生素，非常有營養。

【技巧總結】
蒸紅薯想要好吃，要牢記3個要點，一個是紅薯要晾幾天，去除水分；第二個是紅薯要切掉兩頭，用牙籤扎孔，可以增加熱量流通，容易蒸熟；第三個是紅薯蒸好後燜一會兒，可以去除多餘的水分，讓糖分流出。
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