夏天蒸包子快試試這個餡一出鍋三個不夠吃

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夏天是蔬菜豐盛的季節，茄子、青椒等蔬菜種類繁多，從初夏一直持續到初秋。茄子和青椒是兩種非常適合搭配的蔬菜，除了常見的炒菜外，它們還可以用來做包子餡料，製作出美味的素餡蒸包子。這種餡料微辣鮮香，比想象中的更加美味。

製作青椒茄子粉條包子的食材包括麪粉、酵母、茄子、青椒、粉條、香葱、辣椒粉、鹽、五香粉、雞精、老抽和蠔油。
將300克麪粉加入3克酵母，再加入160克清水，攪拌成麪糊狀後揉成麪糰。將麪糰密封醒發至兩倍大。
將茄子去皮並切成丁狀，加入少許鹽拌勻，醃製十分鐘，去除茄子中的水分。青椒去籽後切成丁狀，準備一些香葱切成葱花。

粉條用開水泡軟後切成段，加入半勺老抽和少許食用油拌勻上色。將醃好的茄子擠掉多餘的水分，然後加入粉條、青椒，再加入適量的鹽、五香粉、雞精、蠔油、葱花和少許辣椒粉調味。接着淋入熱油激發香味，再充分拌勻即可完成餡料的調製。
將醒發好的麪糰移到揉麪墊上，充分揉成光滑的麪糰，搓成長條並分成10個小劑子。擀成中間稍厚、邊緣薄的包子皮，包入餡料後捏成包子的形狀。待所有包子都包好後，擺放在蒸屜中進行二次醒發，大約15~20分鐘，待包子體積明顯變大即可蒸制。
使用涼水上鍋，水開後計時蒸12分鐘，然後關火燜3分鐘即可出鍋。

這款青椒茄子粉條包子，皮薄餡大，微辣鮮香。口感香軟可口，一上桌就很難抵擋，常常一口接一口，三個包子遠遠不夠吃。飯飯強烈推薦大家嘗試製作這款包子，它非常適合夏天的口味。
茄子的選擇可以是圓的或長的，也可以選擇是否去皮，根據個人喜好來決定。餡料的熟制時間要掌握好，不要蒸得太久，一般10~12分鐘即可，否則青椒會變得不太好吃。