這種“水裏鮮”大量上市 推薦4種做法 營養價值高

簡要回答

在四月的春末時節，大地回暖，蔬菜豐收之際，還有一種鮮美的海鮮登場——皮皮蝦。被譽為“地表第一魔性蝦”的皮皮蝦，肉質鮮嫩，營養豐富，成為老人和小孩的理想之選。皮皮蝦，又被稱為蝦爬子、蝦虎、蝦婆等，其膽固醇含量較低，非常適合老人和小孩食用。皮皮蝦富含蛋白質、礦物質和維生素等營養成分，可謂海鮮中的佳餚。

一、選擇新鮮的皮皮蝦，有兩個要點需要記住：
1.觀察顏色和尾部：
新鮮的皮皮蝦尾部較大，顏色透亮發青。
2.檢查硬度：
新鮮的皮皮蝦肉質較硬實，有彈性。
除選擇新鮮的皮皮蝦，掌握一些烹飪技巧也是必要的。推薦四種製作方法，讓皮皮蝦更加鮮嫩美味：

二、 椒鹽皮皮蝦
所需食材：皮皮蝦、椒鹽、辣椒、葱、油
製作步驟：
1.清洗乾淨皮皮蝦，不用去蝦線和剪蝦頭。
2.鍋中倒入適量的油，燒熱後放入皮皮蝦炸至金黃色，撈出備用。
3.鍋中留少許底油，放入幹辣椒和葱段炒香。
4.將炸好的皮皮蝦放入鍋中，翻炒均勻，撒上適量的椒鹽。
5.裝飾一些香菜即可。

三、 鹹蛋黃皮皮蝦
所需食材：皮皮蝦、鹹蛋黃
製作步驟：
1.將皮皮蝦沖洗乾淨，放入大盆中，加入料酒、生薑、檸檬片、鹽和白胡椒粉，醃製片刻。
2.將大葱切成小段，青紅椒和小葱切碎。
3.鍋中加入適量油，燒熱後放入皮皮蝦炸至變色，撈出瀝油。
4.鍋中留底油，燒熱後放入鹹蛋黃，壓碎炒至冒泡泡。
5.將炸好的皮皮蝦放入鍋中，翻炒幾下，讓每隻蝦都裹上鹹蛋黃。
6.撒上青紅椒碎和葱末，翻炒均勻即可出鍋。

四、 生醃皮皮蝦
所需食材：皮皮蝦、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香葱、生抽、醋、鹽
製作步驟：
1.將皮皮蝦去頭去殼，保留蝦尾，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.將小米椒和青尖椒切成細絲，大蒜切末，香菜切段備用。
3.在一個大碗中，加入適量的糖、鹽、生抽和醋，攪拌均勻，製作醃料。
4.將皮皮蝦放入醃料中，用手輕輕拌勻，確保每隻蝦都裹上醃料，醃製約15分鐘。
5.鍋中加入適量油，燒熱後放入醃製好的皮皮蝦，翻炒至變色。
6.加入葱末和大蒜末，繼續翻炒均勻，使調料充分滲入蝦肉。
7.撒上香菜段，迅速翻炒幾下即可出鍋。

五、 清蒸皮皮蝦
所需食材：皮皮蝦、生薑、蒜瓣、葱段、料酒、鹽、香菜
製作步驟：
1.將皮皮蝦洗淨，瀝乾水分。
2.取一個蒸鍋，加入足夠的水並燒開。
3.將生薑切成片，蒜瓣切末，葱切段備用。
4.將醃好的皮皮蝦放入蒸盤中，加入薑片、蒜末和葱段。
5.在皮皮蝦上撒上適量的料酒和鹽。
6.將蒸盤放入蒸鍋中，用中火蒸約5-8分鐘，或直到蝦肉變成橙紅色。
7.蒸熟後，將蒸盤取出，撒上香菜段即可食用。
以上四種製作方法可以根據個人口味和喜好進行調整，增加或減少調料的用量。無論是椒鹽皮皮蝦、鹹蛋黃皮皮蝦、生醃皮皮蝦還是清蒸皮皮蝦，都能保持皮皮蝦的鮮嫩口感和營養價值，老人和小孩都能夠享受到美味的海鮮盛宴。快來嘗試製作吧！