豆腐雞蛋炒韭菜的家常做法

豆腐和雞蛋不僅都含有較高的營養成分，而且味美養生，用韭菜與二者同炒，鮮香味美，營養滋補，是一道養生的菜。下面小編介紹一下豆腐雞蛋炒韭菜的家常做法。

操作方法

（01）豆腐切成0.5公分左右厚，1.5公分左右寬的條。不要切太細，避免炒的時候破碎。

（02）韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

（03）雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。

（04）切好葱，薑末，備用。

（05）先用鍋把雞蛋炒出來，不要炒老，炒至七分熟即可，盛盤備用。

（06）鍋內重新放油加熱，油熱後放入豆腐小火煎塌。晃動鍋翻面煎塌，避免使用剷刀鏟破豆腐。煎塌至豆腐顏色微黃，盛入盤中備用。

（07）煎塌豆腐剩的油，放入葱，姜爆鍋。放入韭菜轉大火爆炒。

（08）隨即倒入炒好的雞蛋，豆腐，放入五香粉，鹽，略炒一下，韭菜斷生即可。放入味精，關火出勺。