紅燒口蘑的做法 營養價值高 滑嫩鮮香 無土腥味

簡要回答

口蘑是一種常見的菌類食材，主要生長在我國北地的草原地區，特別以張家口一帶最為著名。作為一種可食用的菌類，口蘑口感鮮美、甜滑可口，具有獨特的風味，尤其是經過曬乾後再烹飪，更散發出一種清香，無法與其他食材相媲美。因此，口蘑成為一種備受食客喜愛的食材，其鮮甜美味可搭配各種主食，令人垂涎欲滴。
家常紅燒口蘑的做法。鮮嫩爽口的口蘑片經過紅燒後，散發出誘人的香氣，搭配醬油的香甜味道，簡直是絕佳的搭配。口蘑與香葱的清香相融，一口下去，味道美妙無比。這道菜無論是作為主食還是下酒都非常合適，而且製作過程非常簡單，只需一個調味汁就可以完成。

一、選購和處理口蘑
1、優質的口蘑通常呈白色，菇柄也是白色的；菌蓋上可能會有一些黑斑，而且菌體有彈性且無異味，這樣的口蘑是可以食用的。如果口蘑呈酸味或散發臭味，那麼説明已經變質，不可購買。
2、可以用手觸摸口蘑的表面，含有增白劑的口蘑觸感滑爽，帶有濕潤感；而不含增白劑的口蘑則觸感略帶澀感，表面有泥巴，摸上去較為粗糙和乾燥，這樣的口蘑質量更好。
3、準備好適量的口蘑後，將其切成片。口蘑相對較硬，我們可以將其切成約0.3釐米厚的片，如果切得太厚，口蘑的入味會相對慢一些，所以如果想要更入味，可以將口蘑切薄一些，這樣口感也不會受到影響。

二、炒制口蘑
1、在鍋中加入適量清水，將切好的口蘑放入鍋中焯水。這樣做的目的主要是因為菌類可能帶有土腥味，焯水可以使口蘑更加鮮美。焯水的時間不宜過長，一般煮開後10秒左右就可以撈出備用。
2、製作紅燒口蘑的關鍵在於調製醬汁。準備一個小碗，加入鹽3克、味精3克、醬油10克、糖5克，然後加入適量的水澱粉。醬汁主要起到調味和提香增味的作用，而水澱粉的添加則讓醬汁變得稍微濃稠一些。
3、在鍋中加入適量的色拉油，然後加入少許葱薑蒜煸炒出香味。注意不要炒糊了，否則油會帶有苦味。
4、加入焯水後瀝乾的口蘑一起煸炒，口蘑煸炒的過程中會散發出香味，而且口蘑本身也會釋放出水分，這些水分都是精華。
5、當口蘑炒至出現汁水時，可以加入調製好的醬汁，繼續小火慢炒。等到口蘑完全吸收了香味和醬汁的味道，再加入少許葱花翻炒，這樣口味會更加鮮美。

待醬汁稍微變濃稠後，家常紅燒口蘑就製作完成了！口蘑鮮嫩可口，香甜入味，素菜勝過肉類，無論是拌飯還是下酒都非常過癮。當不知道做什麼菜時，可以嘗試製作這道家常紅燒口蘑。