燒茄子10人有9人做不好看，教你簡單一招好看又不吸油，好吃極了

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説到茄子呢，相信不少的朋友都喜歡吃，因為茄子啊，是我們常見的食材之一，而且價格親民，所以大家都能夠經常吃得上！茄子做得好的話是非常下飯的，它的做法也有非常的多，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道非常下飯的【肉末茄子】，喜歡吃茄子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點波關注，我每天都會更新不同的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：茄子2根，豬肉末50克，青紅線椒各1根，生薑1塊，大蒜3瓣，葱花適量，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，生抽1湯匙，澱粉適量，雞精1茶匙，食鹽1茶匙。

第一步：處理食材，將青紅椒切成小塊備用，將大蒜切片備用，將生薑切片備用，然後將茄子切段，再切成小長條，放入湯盆裏面。然後加入1茶匙食鹽，加入大量的清水，浸泡半小時，然後撈起抓幹水分！（這是炸茄子顏色好看不吸煙的技巧，大多數人都不會哦）

第二步：準備一個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入1湯匙澱粉，然後加入半碗清水，用湯匙攪拌均勻，做成碗汁備用！

第三步：起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將茄子放入鍋中炸，等茄子炸至表面微微發黃時即可撈出控油!

第四步：鍋內留底油，然後將青紅椒，薑片，蒜片一起下鍋爆香，再下肉末炒至肉末變色，接着將茄子倒入鍋中，翻炒均勻，再淋入碗汁，翻動均勻，大火收汁，邊收汁邊推動，等湯汁濃稠時即可出鍋！

出鍋之後撒上少許的葱花點綴提香，這樣一道香辣可口，美味下飯的【肉末茄子】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟着做來試試看吧，保證這味道不會讓你失望的！