幹海魚怎麼做好吃

朋友送了幾條曬乾的海魚，曬得很乾，據説放個一兩年都沒問題，哪需要這麼長時間，一兩天就吃完了。這魚叫什麼名字我還真不知道，有哪位豆親知道的麻煩告我一聲。
上乘的幹海魚鹹度適中，甘香帶鮮，做法也有很多種，可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起燉着吃，還有人用來做湯，我最喜歡的做法是煎海魚或者鹹魚茄子煲，前者只需很少的一點油小火煎熟，香脆可口；後者基本吃不到魚腥味，留下的只有茄子的鮮香。今天先來個香煎海魚，香香的很下飯。

步驟

（01）材料準備好

（02）海魚洗淨去掉頭尾，切成等份，青菜整棵從中間切斷

（03）小鍋內坐水燒開，放入少許油和鹽，下入青菜頭焯熟撈出備用

（04）繼續放入青菜葉焯熟，撈出

（05）擺個漂亮的盤飾

（06）炒鍋內入少許油，入魚塊小火單面煎至金黃色

（07）給魚翻身，繼續煎熟另一面即可

（08）盛盤

特別提示

焯青菜時在水中放入少許油和鹽可保持青菜的顏色

煎魚最好用小火慢煎，出來的味道最香