這3道下飯硬菜太絕了 軟糯香甜解饞又下酒 家裏人越多吃着越香

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香辣豬蹄、五花肉燜鵪鶉蛋、臘腸炒辣椒。無論在哪個文化中，美食都是人們生活中不可或缺的一部分。下飯的美味佳餚，總能在家宴或聚餐時為親朋好友帶來無限歡樂。有三道讓人垂涎欲滴的下飯硬菜，它們軟糯香甜，富有口感，不僅能解饞，還是下酒的絕佳選擇。

一、香辣豬蹄
主要食材： 豬蹄、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、生抽、蠔油、料酒、青紅辣椒。
做法：
1. 將豬蹄切成小塊，然後在開水中焯水，加入料酒，煮沸3-5分鐘，直至沒有血沫後撈出。
2. 在鍋中燒熱油，加入冰糖，慢火炒至糖變成紅色後，加入豬蹄翻炒均勻。
3. 接着加入葱薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉等，炒出香味後倒入足夠的開水，再加入生抽、料酒、老抽、蠔油，煮沸後轉中小火慢燉1小時左右，或使用高壓鍋燉30分鐘。
4. 鍋中加熱一些油，爆香蒜末和小米辣椒，然後加入燉豬蹄的湯汁，不斷翻炒至湯汁濃稠，撒上葱花或青紅辣椒，即可上桌。這道香辣豬蹄軟糯香甜，每一口都充滿膠原蛋白，美味至極。

二、五花肉燜鵪鶉蛋
主要食材： 五花肉、鵪鶉蛋、葱段、薑片、料酒、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、啤酒。
做法：
1. 五花肉放入開水中，加入薑片和葱段，加料酒焯水，煮至沒有血沫後撈出。
2. 在鍋中燒熱油，加入冰糖，融化成紅色後，加入五花肉翻炒均勻，然後將五花肉放入砂鍋中。
3. 在鍋中再次加熱，倒入蒜末和小米辣椒，爆香後加入青辣椒，稍微加點鹽，翻炒至斷生。
4. 接着加入生抽、老抽、辣椒粉、少許雞精，繼續翻炒均勻，然後倒入燉五花肉的湯汁，撒上葱花即可。這道五花肉燜鵪鶉蛋軟糯香甜，老少皆宜，尤其適合牙口不好的老人。

三、臘腸炒辣椒
主要食材： 臘腸、辣椒、蒜末、幹辣椒、生抽、老抽、辣椒粉、雞精。
做法：
1. 臘腸切片，然後在鍋中熱油，將臘腸煎至出多餘的油脂後撈出。
2. 加熱的鍋中再次加油，加入蒜末和乾紅辣椒，爆香後加入青辣椒，加點鹽，翻炒至斷生。
3. 然後加入生抽、老抽、辣椒粉、雞精，繼續翻炒均勻，最後倒入炒臘腸的湯汁，即可上桌。這道臘腸炒辣椒焦香下飯，一口飯一口菜，令人陶醉。
這三道下飯硬菜簡單易製作，卻極富美味。它們軟糯香甜，不僅能解饞，還是下酒的絕佳伴侶。在家庭聚餐中，不妨嘗試製作這些美味，讓親朋好友享受一頓美味的家宴。