老丈人推薦了5道百吃不厭的家常菜，爽口美味，解饞下飯又下酒

簡要回答

食材：鱸魚350克，小葱一根，大葱一截，生薑20克，青椒，紅椒各一小塊，生抽20克，蒸魚豉油20克，食用油30克，豬油10克

清蒸鱸魚
食材：鱸魚350克，小葱一根，大葱一截，生薑20克，青椒，紅椒各一小塊，生抽20克，蒸魚豉油20克，食用油30克，豬油10克
1、鱸魚去鱗去內臟（可交給熱心攤主）小葱葱白切段葱葉切絲，生薑一半切片一半切絲，大葱一半切段一半切絲；青紅椒切絲，以上切絲材料泡入水中
2、鱸魚清洗乾淨，去除魚鰓，肚內的血水一定要洗乾淨不然有腥味，進行改刀，從魚肚子貼着脊椎骨的位置把大刺切斷但不要切斷肉，在魚背上劃兩刀，改好刀後魚呈趴着的形狀
3、盤中放入切片的生薑，切段的葱白和大葱，墊上兩根筷子（受熱均勻 形狀好看）把改好刀的鱸魚放上去，塗抹一層豬油（鎖住水分，鮮嫩不柴） 我家的鍋太小放不進魚盤，導致蒸出來品相不是很好，尾巴還斷了，但味道不受影響
4、蒸鍋燒水，水開放入擺好盤的鱸魚，根據大小蒸5到8分鐘，一斤以下的蒸5分鐘就夠了 蒸久了肉就不細嫩了
5、蒸好的魚放上切絲的青紅椒和小葱葉，另起鍋燒油，放入豬油和食用油（混合油更香，沒有豬油也可以不放） 7成熱時zila在魚身上
6、放入20克生抽，20克蒸魚豉油，2克白糖，1克胡椒粉，30毫升水（蒸魚豉油很鹹，一定要兑水，或者兑蒸魚的湯汁）熬開後淋在魚身上，美味即成

家常版小煎雞
準備食材：雞腿肉，切成小丁、姜粒，蒜粒，花椒，青紅辣椒段
雞肉調味：一勺胡椒粉，一勺花椒粉、適量生抽，適量料酒攪拌均勻
做法：1.起鍋燒油；油熱直接放入雞肉丁，把雞肉炒至焦黃焦香
2.把雞肉趕到一邊，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油；放入姜粒，蒜粒，花椒，炒出香味；混合雞肉，繼續翻炒
3.放入青紅椒段，繼續翻炒；兩勺雞精，兩勺味精，繼續翻炒；適量胡椒粉，適量孜然粉，撒上芝麻；翻炒均勻出鍋

家常菜茄子燒豆角
茄子先用鹽醃製沙出水分再去炒，不用油炸也可以很好吃，朋友們一定要試下這個做法呀~
食材：茄子、豆角、小米辣、幹辣椒、青椒、蒜；
做法：1、先調一碗料汁：一勺生抽、少許老抽、蠔油、少許陳醋和糖、紅薯澱粉、適量清水拌勻備用；
2、醃製茄子：茄子切條，放食鹽醃製，擰乾水分備用；
3、油熱下豆角，放少許食鹽，炒至表皮微皺盛出，同樣的步驟把青椒也擂下，盛出備用；
4、放豬油，下茄子翻炒，用鍋鏟壓茄子，炒軟後推至一邊，下蒜頭、小米辣、幹辣椒炒香，再下豆角炒勻，倒入料汁再炒一分鐘左右，最後倒入擂好的青椒，再放點雞精炒勻即可；

辣子雞，麻辣幹香，越嚼越香
食材:兩個雞腿、葱薑蒜、乾紅辣椒、花椒、
做法:1、小葱切段，姜切絲，蒜切片。
2、雞腿剁成小塊放入葱姜，加兩勺料酒、兩勺生抽、大半勺老抽、少許白胡椒粉、一勺蠔油、一勺澱粉抓拌均，醃製20分鐘。
3、鍋中多點油，油温6成熱下入雞塊炸至金黃色撈出，油温再次升高，倒入雞塊復炸30秒撈出。
4、鍋中留少許底油，油熱下入花椒、蒜片、葱和乾紅辣椒段小火炒香。放入炸好的雞塊，加一勺生抽、適量鹽和少許白糖、雞精，、一勺辣椒粉翻炒均勻（不吃可不放），最後撒入白芝麻和小葱段翻炒均勻即可。

菠菜炒黃花菜胡蘿蔔
食材：菠菜苗或者菠菜、黃花菜、胡蘿蔔
做法： 1、菠菜洗淨切去根部（我買的菠菜苗，比較小棵就沒有切段，買大顆的菠菜的話要切段）
2、黃花菜提前泡發一會，擠幹水分，胡蘿蔔洗淨切絲
3、起鍋熱油，倒入黃花菜和胡蘿蔔大火翻炒一會
4接、着倒入菠菜苗翻炒至軟，中途加入少量清水，加適量的鹽巴和蠔油炒至入味即可