推薦5道香辣下飯的家常菜，鮮香入味，開胃解饞，吃着真過癮呀

簡要回答

熱鍋涼油，將豆角放入煸炒至微黃；加入辣椒絲和蒜蓉繼續翻炒，讓香辣味充分釋放出來；加入豆瓣醬和生抽，翻炒均勻；繼續煸炒至豆角變得酥脆，口感更加美妙。

涼雞
準備食材：雞肉、萵筍（還可以加米線、木耳等等）、醋滷（紅糖、薑片、蒜片、祿豐香醋（陳醋）、妥甸醬油（味極鮮）、老抽）、小米辣、蒜末、香菜、香椿籽油、花椒油
1、雞肉冷水下鍋，加入葱、姜、草果煮四十分鐘，水開轉中小火慢煮。
2、趁煮雞時間煮醋滷，鍋中放入冷水，加入薑片、蒜片、紅糖，將紅糖煮至融化，融化後倒入香醋、醬油、老抽、鹽讓水再次煮開，水開倒入小粉勾芡（小粉需要提前用少許清水攪拌開），勾芡需要全程小火攪拌防止粘鍋，煮好後盛出放涼。
3、雞肉煮好後撈出，給雞肉表皮抹上草果粉、味精、鹽醃製再放涼，放涼之後剁成小塊。
4、涼拌盆中放入剁好的雞肉、萵筍絲、小米辣、蒜末、香菜、倒入適量辣椒油、醋滷、香椿籽油（沒有也行）、花椒油、鹽、味精（味道可以少量多次加 拌的過程可以試試味道進行調整）

幹鍋牛肉
準備食材：牛胸標（提前用鹽、胡椒粉、小粉、食用油醃製）、青椒（和牛肉放一起醃製）、粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒、幹辣椒、蒜片、薑片、幹鍋辣椒醬、紅油、花椒粉、薄荷、喜歡的配菜（豆皮、魔芋、豆芽、菜花等等）
1、鍋中少許油，油熱倒入少許幹鍋醬炒出紅油，再倒入準備好的配菜，加入少許辣椒麪、鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋（這個步驟只是為了配菜能碼上味，如果不打算邊吃邊開火就直接炒熟）
2、再次起鍋燒油，油熱倒入幹辣椒、花椒、蒜片、薑片炒香，炒香後倒入幹鍋醬炒出紅油。
3、炒出紅油倒入牛肉大火快速打散開，倒入粗辣椒麪、細辣椒麪、紅油、花椒粉、生抽、蠔油、少許鹽、味精，放完調料大火爆炒2分鐘左右即可出鍋。
4、幹鍋盆底層放入配菜，炒好的牛肉蓋上去，鋪上一層薄荷即可享用。

豆花牛肉
準備原料：牛裏脊肉300克，內酯豆腐一盒，油菜一顆，金針菇一把
醃製牛肉：生抽一勺，老抽半勺，澱粉一勺，料酒一勺，食用油一勺、蒜兩瓣，郫縣豆瓣辣醬一勺，火鍋底料一塊，生抽兩勺，蠔油兩勺，蒜末一勺，葱花一勺，辣椒碎一勺，芝麻一勺
步驟：1、裏脊肉切片，加入生抽，老抽，料酒，蛋清，澱粉，食用油充分的抓勻。
2、熱鍋炒香蒜片，放郫縣豆瓣辣醬和火鍋底料炒出紅油，加入生抽，蠔油炒勻，加入一碗清水煮開，放入金針菇油菜煮熟撈出放入大碗，放入牛肉片，把內酯豆腐用勺子挖成塊放進去煮熟，連湯一起倒進大碗。放上葱花，蒜末，辣椒碎，芝麻，潑上一勺熱油即可。

乾煸豆角
準備材料：豆角：500克、辣椒：2個（可根據個人口味調整）、蒜蓉：適量、豆瓣醬：1湯匙、生抽：2湯匙、鹽和胡椒粉：適量、食用油：適量
製作步驟：1. 豆角洗淨，去掉兩頭，切成長條狀備用；辣椒切成細絲。
2.熱鍋涼油，將豆角放入煸炒至微黃；加入辣椒絲和蒜蓉繼續翻炒，讓香辣味充分釋放出來；加入豆瓣醬和生抽，翻炒均勻；繼續煸炒至豆角變得酥脆，口感更加美妙。
3、最後，加入適量鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

香辣宮保雞丁
材料準備：雞脯肉：300克、幹辣椒：10-15個、花生米：適量、葱薑蒜：適量、料酒：1湯匙、生抽：2湯匙、鹽和胡椒粉：適量、白糖：1湯匙、醋：1湯匙、雞精：適量、澱粉：適量
製作步驟：1. 將雞脯肉切成小丁，用料酒和鹽醃製片刻。
2. 幹辣椒剪成小段，葱薑蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入幹辣椒炒香，加入葱薑蒜炒出香味。
4. 加入雞脯肉煸炒至變色。
5. 加入生抽、鹽和白糖炒勻，再加入醋炒出酸甜味道。
6. 加入適量水，大火煮開後轉小火燜煮約5分鐘，直至雞丁熟透。
7. 加入花生米炒勻，再撒入適量雞精提鮮。
8. 用水澱粉勾芡，使湯汁變得粘稠。
9. 最後撒上適量胡椒粉進行調味。
10. 裝盤時可以加入一些葱花和香菜進行裝飾。