涼皮調料水的做法
- 家常菜
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涼皮為陝西特色小吃之一,而其是否美味與調料水息息相關。
今天小編與大家分享涼皮調料水的做法。
操作方法
(01)辣椒油:先把菜油放鍋裏煎熱,並在冒大煙的時候關火。等油温下降後,再將生辣椒放到油中。這樣做出的辣椒油顏色紅亮,沒有焦糊味,並且辣而不燥。
(02)蒜汁:將蒜搗成蒜泥後加涼白開稀釋,就變成了蒜汁。
(03)大料水:將大料放入水中煮半小時後撈出,將水再次沸騰後放鹽進去,使鹽充分融化。待水涼後,再放入味精,使其充分融化。這樣做出的大料水會非常香。
(04)將其混合,便成了美味的調料水。最後可根據自己的喜好加入花生碎、芝麻醬等。
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