涼皮的做法-涼皮的製作方法-涼皮怎麼做

涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。那麼想要在家制作涼皮有什麼簡單的方法呢？

操作方法

（01）在麪粉中加入適量水和麪，當和成比較硬的麪糰，揉光滑，醒30分鐘左右。

（02）用清水開始洗面，洗至無白色澱粉溢出為止，洗剩下的就是麪筋了。

（03）洗面的水就是做涼皮的材料，靜置沉澱6個小時以上，再倒去上面的清水即可。

（04）將一個較大的盤子表面薄薄的刷一層油，再倒入上一步靜置好的粉漿，鍋內燒開水後，連盤放好粉漿，蒸至裏面的涼皮起大泡。

（05）蒸好後，小心揭下涼皮，將每張涼皮刷上油後放板上，以免涼皮之間粘連，麪筋上鍋蒸熟。

（06）涼皮切指寬條狀，麪筋切塊，黃瓜等切絲。

（07）根據個人喜好，加入各種調料攪拌均勻即可。