農家小炒肉製作方法

農家小炒肉，做法有很多種，我這道菜的主料是臘肉與蕨粉煎的餅一起炒，味道爽口，臘肉吃起香脆，蕨吧煎的餅有彈性，吃在嘴裏香氣十足，很好的一道下飯菜，下面我來講講這道農家小炒肉是怎麼做的。

操作方法

（01）鍋洗乾淨加水，把洗乾淨的臘肉，放進鍋裏煮熟。

（02）臘肉冷了後，切成薄片。

（03）大蒜剁成粒。小葱切成葱花。

（04）泡姜切成片。

（05）蕨粉用清水泡開，倒去多餘的水。

（06）雞蛋打開，放入蕨粉的碗裏。把冷飯和鹽加一點進來，，然後在攪拌均勻。

（07）鍋洗乾淨，放一點油潤鍋，把蕨粉到進去煎成餅，再切成小塊。

（08）臘肉放在鍋裏炒，炒出油後，把臘肉鏟在鍋的兩邊，鍋中心留出油，把大蒜和姜放進炒香，再加一點豆瓣，炒香。

（09）炒香後，就把蕨餅倒進去一起炒，翻炒均勻。

（10）翻炒均勻後加味精調味，就可以出鍋裝盤了，撒上葱花，非常美味的農家小炒肉就做好了。

特別提示

蕨粉的彈性很，加一點冷飯，可以減少彈性，煎的餅好成形。<br/>臘肉本身就有鹽，炒的時候，就不要加鹽了。