牛腱子肉的做法

​牛腱子肉營養分析：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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大部分牛腱子肉適合醬，滷，今天推薦的是醬，滷之外的做法--炒！
同時搭配了涼瓜（苦瓜），味道上肉嫩，瓜脆，很值得嘗試！

操作方法

（01）極佳的牛腱子肉

（02）洗淨後橫切能看到一圈圈的紋路哦，切得小而薄些

（03）涼瓜一分為二，把裏面的瓤刮乾淨

（04）用到斜切成片狀，這樣切出的片比較薄

（05）大蒜用刀背拍散後把外衣去掉就可以

（06）鍋中放油下蒜瓣爆香

（07）蒜爆香後撈出下牛腱子肉

（08）滑炒到肉斷生變色，加入煸香過的蒜，調入少許生抽

（09）把切好的涼瓜片直接下鍋和牛腱子肉同炒

（10）涼瓜斷生後加入少許食鹽嘗試一下味道，熟後就可以出鍋裝盤了​​

特別提示

​牛腱子肉炒的時候要切成小而薄的片

​搭點配菜，味道之間可以互補