乾煸牛肉的做法

乾煸牛肉怎麼做？川菜菜譜乾煸牛肉絲的做法詳細介紹,教您乾煸牛肉絲怎麼做,如何做乾煸牛肉絲才好吃。 下面就來為大家分享乾煸牛肉的做法。。

操作方法

（01）先將牛肉切稍厚的片，用肉錘兩面敲鬆再切成粗條狀，用生抽，胡椒粉，麻油，薑汁醃製20分鐘。

（02）黃豆芽浸洗乾淨。

（03）葱切段，大蒜拍鬆了去外衣，乾紅椒沖洗一下，待用。

（04）將洗淨的黃豆芽放入熱水裏焯熟，撈出濾幹水分，待用。

（05）炒鍋燒熱後下適量油，倒入醃製好的牛肉，大火煸炒。

（06）煸炒至看見水分，用漏勺撈起濾汁。

（07）重新洗淨炒鍋，倒入油和大蒜，葱頭段，煸炒出香味。

（08）重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分鐘。

（09）加入乾紅椒，蠔油和豆瓣醬各一大勺，繼續大火煸炒。

（10）從鍋邊繞圈撒入料酒，繼續大火煸炒出醬香

（11）倒入黃豆芽，繼續大火煸炒2分鐘左右。

（12）加入剩下的葱段和麻油，繼續煸炒均勻，即可裝盤。