雜糧食品這樣做，好吃又營養，吃了還要吃！

簡要回答

看過我文章的朋友都知道，我特別喜歡做雜糧的食品，可女兒卻是一個無肉不歡的人，不喜歡吃雜糧。這不昨天對我説想吃肉餅，我為了使她飲食營養均衡，我把雜糧和在麪粉裏。哈哈，她一點也沒有察覺，吃了喊着還要吃！

今天選用了南瓜、玉米麪、小麥麪粉。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，常吃能起到解毒作用；同時果膠還可以保護胃膠道粘膜，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質，所以生長期的孩子一定要多吃喲。
玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生； 玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；現代醫學研究表明，玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；所以呀多吃雜糧食品真的是好處多多！

【雜糧肉餅】
食材：南瓜200g、玉米麪100g、麪粉400g、
豬肉100g、韭菜1把、幹椒20g、大蒜頭2個、生薑2塊
製作步驟：

首先將南瓜清洗乾淨，削去外皮，切成片狀，冷水入鍋蒸15分鐘後取出，放涼
這時可準備其餘的配料

將大蒜、生薑清洗乾淨去皮，生薑切成塊，然後用絞肉機絞成蒜末薑末，放入碗中備用，沒有絞肉機的朋友也可以用刀切不過時間用得稍稍久些

將豬肉洗淨切塊後用絞肉機絞成肉末，然後將姜蒜末放入肉末中再進行攪拌混合均勻

幹椒洗淨，用絞肉機攪成辣椒末，放入碗中備用

將韭菜清洗乾淨後，浸泡一會後，切成小段儘量切小些

因為我這次主要為了做餅，我將餡料稍稍炒了一下，起鍋放油，油不要多，姜蒜肉末炒撒，盛出

鍋中放入少量的植物油，油熱後放入辣椒末，稍稍翻拌一小會，注意不能時間長了，辣椒會炒糊的，然後將炒過的肉末放入，加入生抽、蠔油和適量的鹽。關火，將韭菜節倒入鍋中混合均勻。餡料就做好了。

準備一個大碗將玉米麪、麪粉、酵母混合均勻、將蒸熟的南瓜倒入碗中，南瓜用手就可以捏撒成南瓜泥，然後混合成麪糊，這個季節可直接放在温暖的地方發酵30約分鐘

麪糊發酵好後，將案板上撒乾麪粉，將發酵好的麪糰放在上面揉搓排氣，揉成長條狀，用刮板分成等份的面劑子，

團成圓形，再按壓成圓形的麪皮，拿起麪皮放上肉餡，用虎口將面片慢慢推上來，讓麪皮將餡料完全包裹起來，捏緊，輕輕整整型，這樣肉餅胚就做好了。放在温暖的地方二次發酵，會比之前稍稍膨脹

用不粘鍋上面刷上植物油，將餅胚放入鍋中，勤翻面，也可用鍋蓋稍稍蓋一小會，至兩面微黃就熟了。整個過程我用了約10分鐘。時間長短根據餅的厚薄和火候的大小有關係。

我在做肉餅的同時也做了一些雜糧包子，因為用的餡料是一樣的，我家喜歡吃韭菜餡，包子胚做的時候與餅差不多，就是要捏出包子的褶子，放入温水鍋中二次發酵，包子胚比之前的膨脹，然後開火蒸15分鐘，燜5分鐘