鴨腿怎樣做好吃

一般人羣均可食用的美食。

操作方法

（01）將乾淨的鴨腿（擦乾水分）用粗鹽、月桂葉、百里香、丁香、胡椒粒醃漬24小時以上。

（02）將醃好的鴨腿洗淨，去除表面的鹽，擦乾水分後放入化開的鵝油中，完全將其沒過。用烤箱80-90攝氏度加熱8小時。

（03）把鴨腿肉移放到容器中。

（04）用鵝油完全浸沒鴨腿，密封后進冰箱保存。

（05）保存7-10天后拿出鴨腿。

（06）鴨腿用烤箱160度烤10分鐘，然後用少量鵝油在平底鍋中煎至呈現漂亮的色澤即可出鍋。可以佐以煎馬鈴薯等素菜食用。

方法/步驟2

（01）鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋裏煮開，繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗淨瀝乾備用。

（02）鍋裏放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。

（03）油全部倒掉，鍋裏沾的油，小火煸炒豆豉醬，花椒，辣椒，蒜。出香味。

（04）兑水，加老抽，米酒，葱結，薑片，煮開。

（05）放入鴨腿。

（06）大火滾開，小火燒40分鐘。調入鹽，雞精。

（07）大火收微幹即可。