家常燉梭魚的做法

工具/材料

梭魚五條

葱，姜，蒜，鹽，味精，糖，醋，醬油，料酒，紅辣椒幹，花椒，八角，油，澱粉。

操作方法

梭魚收拾好後洗淨控幹水分，在魚身上劃幾刀口便於入味。

準備好葱，姜，蒜，紅辣椒幹備用。

魚身上裹少許澱粉，避免用鍋煎塌魚的時候粘鍋破皮。

鍋放入適當油，加熱。

油熱後放入梭魚中火煎塌。

在翻面煎塌的時候，先用手晃動鍋，避免直接用剷刀鏟破魚身。

煎塌至魚身外表焦黃後，放入適量的料酒，鹽，葱姜，糖，醋，蒜，醬油，略燒一會。

鍋內填入水，水沒過魚身，放入花椒，八角，大火燒開，小火慢燉。收湯後放入味精即可。