餐廳帝王蟹肉和温泉蛋的高級做法，這樣做這口蛋太鮮美

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如果用温泉蛋外加帝王蟹肉的高檔食材結合，最後外加蟹粉南瓜湯讓菜品的價值感更高級口嘎更鮮美可口。去過星級酒店的朋友肯定吃過一些好吃的佳餚，畢竟那裏聚集了大量的優秀廚師。有一道菜不知道你聽過沒有叫做温泉蛋吻帝王蟹柳配南瓜蟹粉湯，是用4種食材烹飪的，分別為雞蛋、帝王蟹、南瓜和蟹粉。之所以取這麼長的名字是因為廚師為這道菜注入了心血與情感，讓這道菜不光看起來賞心悦目吃起來口感也甜鮮軟嫩回味無窮。可惜這道菜即使在3星酒店也很難見到，只因製作成本較高，如果想吃你只能到5星酒店去尋覓它的蹤影。還好大廚現在和大家分享了這道菜的製作過程，我們只需要買上相應的食材就能在家烹飪出這道美食還能省下不少錢。下面就跟着星級大廚一起來學這道只有5星酒店才能吃到的美食吧。

温泉蛋帝王蟹配南瓜蟹粉湯準備食材：
帝王蟹腿1根、南瓜150克、雞蛋1個、蟹粉適量
準備調料：
鹽5克、雞粉5克、味素5克、雞汁10克、蘆筍1根、高湯適量、粉絲適量、生粉適量

温泉蛋帝王蟹配南瓜蟹粉湯的製作步驟：
一 製作蟹粉與南瓜糊
聽到蟹粉大家可能不知道，你可以理解為是螃蟹取出的蟹黃和蟹肉切碎後混合而成的粉狀物。這裏大家可以用海里的梭子蟹或者河裏的河蟹做原材料用鹽水煮熟去殼切碎即可，選取什麼品種的螃蟹完全依據個人口味而定，注意掰開殼子後要把蟹鰓扔掉那裏面有很多細菌。蟹粉製作好後放在碗裏備用。
南瓜用削皮器去皮，然後切成小一點地塊，準備蒸鍋開大火燒開，把切好的南瓜放上去蒸15分鐘涼一下控水。
將蒸熟的南瓜塊放在一個小盆中用勺子碾碎成泥，然後把南瓜泥中加入少量的高湯調成糊狀。
二 蘆筍湯煮蟹腿
蘆筍切段放入水中煮熟，準備一個炒勺在裏面放上鹽5克、雞粉5克、味素5克和雞汁10克下入蘆筍湯中。繼續開中火煮。
我們取一根帝王蟹的腿用鉗子等工具去掉外殼然後下入鍋中煮熟。，這帝王蟹的肉很好熟，一般煮上10分鐘即可。煮時間久了鮮味就下降了，煮好後用漏勺把蟹肉撈出控水放在碗中備用。鍋裏的湯此時也溶進了蟹肉的鮮味不要倒掉一會還要用。
三 擺出層次
在鍋中倒入清水開火煮，掌握水温大約為40度，這時把雞蛋小心打到鍋中，切記不要速度太快不然雞蛋就散開了。
然後把火調成微火温水煮雞蛋，這樣煮出來的雞蛋不會凝固吃起來更爽滑。
用勺子小心撈出軟的雞蛋放在碗中，然後把一些粉絲下入水中煮熟撈出後放在盤子底部。上面放入軟軟的雞蛋，再用手把帝王蟹的肉撕碎均勻灑在雞蛋上面。
撒蟹肉的時候不要太用力，不然軟的雞蛋會被壓破影響美觀。
把南瓜糊和蟹粉混合在一起下入剛才剩下煮鍋蟹腿的湯中，為了增加粘稠度倒入適量的生粉勾芡一下。
然後慢慢把湯汁倒入盤中配色，這道色香味俱全融合了大廚心血的美食就做好了。看上去是不是非常漂亮顯得很有檔次呢？

【温泉蛋帝王蟹配南瓜蟹粉湯總結】
1 蟹粉使用你喜歡吃的螃蟹做就行，建議使用海中的梭子蟹，這樣能更好與海中的帝王蟹味道融合不串味味。
2 雞蛋沒有完全煮熟也是可以吃的，只不過在平時儘量少吃，畢竟吃半生不熟的雞蛋不是我們的習慣。
3 如果煮蟹腿的湯過多可以倒出一些再和南瓜糊燉煮，否則不夠粘稠倒入菜中效果也不好。