紅燒龍頭魚的做法

我們仙居人都叫這種魚為水潺。有次在羣裏説了一下，發現各個地方對這魚都有不同的叫法，唯獨不叫它龍頭魚。
龍頭魚是它的學名，雖然名字很響亮，但是這魚通體軟塌塌的，怎麼看跟龍也沾不上邊。
但是有人叫它——鼻涕魚，豆腐魚。
本來我對這種魚一直沒好感，看它那樣子，哪裏像魚啊~看着還有點噁心。
某次在仙居，同學點了這道菜，一嘗味道還不錯，尤其是放了一點醋，帶了那麼一點點的酸，
這魚吃不出一點腥味來，只覺得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋還要嫩。
這次看到小區的攤子上有人賣，就買了一些回來，順便讓老闆幫我處理好，
把魚頭去掉了，他説髒東西都在魚頭部位，一拔整個就乾淨了。

操作方法

（01）龍頭魚一份，在水龍頭底下衝洗乾淨

（02）​油鍋燒熱，放油，然後下薑片跟蒜片煸香，再加一碗水，加適量鹽

（03）​水燒開之後放入龍頭魚

（04）​再放入一勺老抽，少許白糖，少許香醋

（05）​蓋好鍋蓋，煮個4,5分鐘就可以出鍋了。​