如何做薯片

誰能拒絕酥脆鹹香的薯片的誘惑呢！當然你不應該每天都吃薯片，但是偶爾吃吃也未嘗不可。在家裏自制薯片更為健康——你知道你放進去的是什麼，做出來的是什麼，而且還可以嘗試用不同的方法來製作，下面我們就來介紹3種方法。

炸制

（01）4個土豆

（02）1夸脱油

（03）3茶匙鹽

（04）按口味加入其它調料，如胡椒、咖喱等

烤制

（01）4個土豆

（02）1/4杯黃油

（03）海鹽調味

微波爐薯片

（01）土豆

（02）鹽和調味料（可選）

（03）橄欖油

烤薯片

（01）烤箱預熱到260° C。

（02）最好使用切片刀或食品加工機來切土豆片。它們可以幫你切出厚薄均勻的土豆片。但是如果你沒有這些工具，也可以手工切片。

（03）切片後，用兩片紙巾蓋住土豆片，吸一吸表面的水分。

（04）在烤架上刷一層薄薄的黃油或橄欖油，並把土豆片平鋪在烤盤中。

（05）再用刷子在土豆片上刷融化的黃油。

（06）把烤架放入烤箱，用烤箱烤制15-20分鐘，直至土豆邊緣變成金黃色。

（07）從烤箱中取出並加入鹽調味。

炸薯片

（01）土豆切片。根據自己的口味來選擇土豆片的厚薄。你可以手工切片，當然最好還是藉助下面的工具來切片——更好用也更高效：有切片功能的食品加工機切片刀（使用時注意安全）

（02）在水中加入3茶匙鹽兑成鹽水，把土豆片在鹽水中泡半小時。之後用篩子清洗兩次，再瀝乾，直至乾燥。

（03）選擇你的炸制用油。菜籽油、花生油和葵花籽油都是不錯的選擇。越來越多的人喜歡使用更健康的橄欖油。橄欖油中沒有轉化脂肪。高温炸制是最不健康的烹調方式，那就選用健康一點的油吧。

（04）炸鍋中放油，加熱油到177° -190° C。油要足夠多，約1夸脱左右最好。或者至少要蓋住鍋的底部2.5釐米。你可以把糖果温度計來測下油的温度，如果你沒有糖果温度計，想要親眼看看，那就把木勺子放入鍋中，如果勺子周圍開始冒白泡，則證明油温已經夠高了。如果你沒有糖果温度計，你還可以炸一塊小麪包來試一下。在170°C時，麪包會在30秒後變為金黃色。180°C時只需要15秒，而190 °C時則只需要10秒。

（05）分批放入土豆片進行炸制，在土豆片變成金黃色時撈出。把所有的土豆片一起放入油中會導致油温下降過快。

（06）你可以把取出的土豆片放在廚房紙巾上吸油並調味。

（07）裝盤

微波爐薯片

（01）用食品加工機或切片刀切出厚薄均勻的土豆片。如果想要手工切片，則要儘量切薄，0.25-0.5釐米是不錯的厚度。

（02）把土豆泡在水裏，洗掉多餘的澱粉。或者你可以用流動水沖洗土豆，直至沖洗下來的部分不再渾濁為止，在空氣中自然晾乾。如果你想吃鹹味薯片，你還可以在浸泡土豆的水裏加入3茶匙鹽，讓土豆片更有鹹味。

（03）把土豆片放在廚房紙巾或毛巾中間，輕壓，吸掉多餘的水分。水分是製作薯片的大敵，所以儘量讓土豆保持乾燥。

（04）在盤子裏平鋪好土豆片，再蓋上一層紙巾。注意不要讓土豆接觸在一起。

（05）高火微波土豆片3分鐘。

（06）從微波爐中取出薯片，翻面，中高火微波3分鐘。

（07）取出薯片，再次翻面，中火一分鐘，直至土豆變脆，呈現金黃色。

（08）按口味加入香草調味。

其他方法

（01）用帶子的底較深的炸鍋更為安全。

特別提示

儘量把土豆切薄片，才能保證酥脆，和外面賣的口味相似，外面賣的可不是厚薯片。

在把土豆片全部倒入炸鍋前，先用一片土豆試一下油温。

在炸制食品時注意安全。

吃薯片時小心燙口。