蠔油三丁的家常做法
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蠔油三丁,是把杏鮑菇,胡蘿蔔,香芹,三種食材切丁後放在一起同炒,再放入蠔油配輔料炒制而成,素食營養,清新爽口,味道鮮美,風味獨特。下面介紹蠔油三丁的家常做法。
工具/材料
杏鮑菇 1根,胡蘿蔔 1根,香芹 150克。
葱,姜,蒜,味精,五香粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
杏鮑菇用水清洗乾淨,控幹水分,切成丁。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成丁。
香芹收拾清洗乾淨,控幹水分,切成丁。
切好葱,姜,蒜,備用。
把香芹用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入葱,姜,蒜,爆鍋,放入胡蘿蔔翻炒。
炒至胡蘿蔔變軟,放入杏鮑菇翻炒,放入料酒,五香粉,兩匙兒蠔油。炒至杏鮑菇變軟,放入香芹翻炒,不用放鹽。
炒至香芹斷生,放少許味精,關火出勺。
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