素炒三丁的家常做法

素炒三丁，是用素雞，胡蘿蔔，黃瓜，三種食材，加蠔油配輔料炒至而成。素雞味美醇香，口感似肉，以素仿葷，營養豐富。胡蘿蔔質脆味美，口感微甜，具有很高的營養價值。黃瓜味甘，清香，具有清熱解毒，利水利尿之功效。三種食材一起同炒，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

素雞 半塊 ，胡蘿蔔 1根 ，黃瓜（旱黃瓜）1根 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油 。

操作方法

素雞切成1公分左右見方的塊（塊的大小根據個人喜好，本人喜歡這種大一些的塊，吃起來，口感飽滿）。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成和素雞大小差不多的塊。

黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成和素雞大小差不多的塊。

切好葱，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入胡蘿蔔炒至變軟。

放入素雞翻炒，放入一匙兒蠔油，少許料酒。

炒至素雞變軟，放入黃瓜略翻炒一下，放入鹽（慎重放鹽，素雞和蠔油都含鹽成分）。填入少量的水，略燒一會。

收湯汁後放入味精，關火出勺。