鱷魚龜煲湯的做法

鱷魚龜又名鱷龜、肉龜，是世界最大的淡水龜之一，龜類中的珍稀極品。鱷魚龜出肉率可達85%，營養價值高，龜肉細膩鮮美且無異味，有滋陰、潛陽、補血、補腎等很好的滋補功效。

操作方法

（01）1. 將胡桃肉研成碎末;

（02）2. 枸杞洗淨;

（03）3. 將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿;

（04）4. 龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊;

（05）5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒;

（06）6. 加入生薑片、葱節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;

（07）7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉;

（08）8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

（09）本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱之功效，適於腎陰虛症骨質增生症患者食用。

特別提示

龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。