怎樣做河南版雞蛋麪疙瘩湯？

河南版面疙瘩湯，搭配上雞蛋，入口爽滑，營養解渴，不同於其他地方的麪疙瘩湯，想要做好，還要講究方法和技巧，今天小編想要和大家分享的是怎樣做河南版雞蛋麪疙瘩湯？希望能夠幫助到大家。

工具/材料

麪粉適量，雞蛋適量。

操作方法

碗中放入適量麪粉，再加入適量清水，用筷子攪成如圖所示的麪糰，不要太稠，也不要太稀，麪糰最好不要散開。

用筷子使勁攪勻，攪好之後，醒15分鐘左右，這樣方便麪筋的形成，然後再進行攪拌，放置的時間越久，麪筋形成的越好，做成的的麪湯越爽滑。最後在碗中放入適量清水，用筷子攪出面水。

湯鍋中燒開水，水開後，將面水倒入鍋中，再加入適量清水，反覆將面水全部攪拌出來，用勺子快速攪拌。注意，先在湯鍋中放入少量的水，因為後面還要反覆涮出面水。

涮到最後，只剩下一團麪筋，用筷子將麪筋，放入鍋中。

快速攪拌，注意，這個時候要將火關小，麪筋很快就散開了，變成棉絮狀漂在鍋中。大火將麪湯燒開，可以看出，麪疙瘩湯已經基本成形了。

碗中打入一個雞蛋，用筷子攪勻。

將攪勻的雞蛋倒入麪疙瘩湯，快速攪拌，做成蛋花，漂在上面。

將雞蛋麪疙瘩湯，盛入碗中，就可以吃了，美味營養，家裏人特別喜歡。