生日蛋糕（附8寸戚風蛋糕做法）

朋友過生日，想要親手做生日蛋糕送給她，表達自己對她的祝福，雖然賣相不如外面賣的好看，但味道絕對特別好，由於是自己親手做的 ，所以感覺對方收到會特別開心。

操作方法

（01）蛋黃、蛋白分離，分別放置於兩個無水無油的盆裏。

（02）將蛋黃打散，至起泡，加入40g細砂糖，攪拌均勻。

（03）加入40g調和油、60g牛奶和100g低筋麪粉，往一個方向，以畫圈的手法打成蛋黃醬備用。

（04）往裝蛋白的盆中加入幾滴檸檬汁，40g細砂糖分三次加入，第一次加入三分之一。

（05）第二次再加入三分之一的細砂糖。

（06）第三次將剩下的細砂糖全部加入，用打蛋器將蛋白打發成乾性發泡。

（07）將打發蛋白分三次放入蛋黃醬裏，切記不要打圈或是過分攪拌，以免蛋白消泡。

（08）在8寸蛋糕模具裏面刷一層油，將攪拌好的糊倒入模具，用力震動幾下，震出大氣泡。

（09）烤箱150度先預熱，然後烤60分鐘後，出爐。

（10）出爐後，將蛋糕模具正面朝上高出重摔，然後立馬倒扣晾涼。

（11）晾涼以後，就可以脱模啦，開始享用香軟的蛋糕吧。

（12）往無水無油的容器裏，加入淡奶油、細砂糖30g，用打蛋器打發，備用。

（13）將準備好的水果洗淨，切好，用鹽水浸泡4~5分鐘，撈起瀝乾水分，備用。

（14）將烤好的蛋糕分成兩層。

（15）往下面一層蛋糕坯上均勻的抹一層奶油。

（16）洗淨切好的水果，均勻的鋪在蛋糕坯上。

（17）將另一層蛋糕坯，鋪上去，再抹一層奶油，加水果。

（18）最後用奶油將蛋糕表面和兩側，均勻的抹平。

（19）撒上準備好的巧克力碎。

（20）再用切片的水果裝飾蛋糕表層，好看又好吃的蛋糕就做好啦。

特別提示

蛋白打發以後，提起打蛋器呈一個小尖角狀。